Ceviz Yağı Ne İşe Yarar? Ceviz Yağı Faydaları Nelerdir?

Ceviz yağı ne işe yarar? Ceviz yağı nasıl yapılır? Ceviz, Juglans regia ağaç türünün yenilebilir tohumlarıdır. Anavatanı Avrupa ve Asya’dır. Ülkemizde genellikle çerez olarak tüketilir ya da tatlı ve soslarda tercih edilir. Ceviz yağı ise cevizden soğuk sıkım yöntemiyle elde edilen açık kahverengi renkli bir yağdır. Ceviz yağında ceviz aroması vardır ve tatlı bir tada sahiptir. Ceviz ve ceviz yağının, içerdiği yağ asitleri ve vitaminler sayesinde sağlığa birçok faydası vardır. Bu faydalarının başında ise kalp-damar sağlığına olan etkileri, antioksidan özelikleri ve cilde olan etkileri yer alır. {1*}

Ceviz Yağı İçeriği Nedir?

Ceviz, omega 3’ler başta olmak üzere çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Ceviz yağının ise alfa linoleik (ALA) adı verilen omega 3 yağ asidi ve linoleik asit (LA) adı verilen omega 6 yağ asidi içeriği yüksektir. Bu omega 3 yağ asitleri temel olarak inflamasyonla mücadelede rol oynar. Ceviz yağı, içerdiği bu sağlıklı yağ asitlerinin yanı sıra ellagitanninler ve diğer polifenoller bakımından da oldukça zengindir.

Bir yemek kaşığı (13,6 g) ceviz yağının besin içeriği: {2*}

• Enerji: 120.22
• Toplam lipid (yağ): 13.60 gr
• Kolin, toplam: 0.05 mg
• E Vitamini (alfa-tokoferol): 0.05 mg
• K vitamini (filokinon): 2.04 µg
• Yağ asitleri, toplam doymuş: 1.24 gr
  • 16:0 [g] 0.95
  • 18:0 [g] 0.27
• Yağ asitleri, toplam tekli doymamış: 3.10 gr
  • 16:1 [g] 0.01
  • 18:1 [g] 3.02
  • 20:1 [g] 0.05
• Yağ asitleri, toplam çoklu doymamış: 8.61 gr
  • 18:2 [g] 7.19
  • 18:3 [g] 1.41
• Fitosteroller: 23.94 mg

Omega 3 Takviyesi Nasıl Olmalıdır? Omega 3 Takviyesi Neden Kullanılır?

Ceviz Yağı Mı Zeytinyağı Mı?

Ceviz yağı ve zeytinyağının ikisi de sağlığa faydalı olan doymamış yağ asitleri içerir. Farklı tatları olan bu iki yağ farklı kullanım amaçlarına göre tercih edilebilirler. Ancak zeytinyağı, daha yaygın ve maliyet olarak daha uygun olduğu için halk arasında daha çok tercih edilir.

Ceviz yağının yanma noktası zeytinyağından daha düşüktür. Yani daha düşük sıcaklıklarda bile hızlıca yanabilir. Yanması durumunda sağlığa olan faydaları azalır ve zararlı kimyasallar ortaya çıkar. Bu yüzden ceviz yağı, sıcağa maruz bırakılmamalıdır. Yani yemek pişirirken kullanmak yerine salatalara ya da pişen yemeklere sonradan eklenebilir. Yemek pişirirken de zeytinyağı tercih edilebilir.

Ceviz Yağı Faydaları Nelerdir?

Ceviz yağı içerisinde manganez, bakır ve melatonin bulunur. Bu mineraller kalp ve damar hastalıklarına neden olan faktörleri ortadan kaldırmada oldukça etkilidir. Ceviz yağı cilt üzerinde kullanıldığında nemlendirici etkiler gösterir ve masaj yağı olarak da tercih edilebilir. B vitamini, E vitamini, C vitamini ve A vitamini açısından zengin olan ceviz yağı, omega 3 yağ asitlerini de bünyesinde barındırır. Bu sayede saçların ve cildin sağlıklı olmasını sağlayan yağların başında gelir. Ayrıca demir, magnezyum, çinko, selenyum, kalsiyum ve fosfor içeriği ile de oldukça zengin bir yağdır.

Cilde Faydalıdır

Ceviz yağı cilde faydaları nelerdir? Ceviz yağı, omega-6 yağ asitleri bakımından (linoleik asit-LA) zengindir. Bu sayede cildin nemlendirilmesini sağlar ve cildi dış faktörlere karşı korur. Ayrıca omega-3 içeriği sayesinde de inflamatuar cilt bozukluklarıyla savaşır ve yara iyileşmesine yardımcı olur. {3*} {4*}

Kısacası, ceviz yağı tüketmek cilt sağlığı için önemli olan esansiyel yağ asitlerinin alımını artırır.

Omega 3-6-9 Yağ Asitleri Nasıl Dengelenir?

Kan Şekerini Düşürür

Ceviz yağı tüketimi, pankreastan insülin hormonunun salınımı düzenler ve kan şekeri seviyelerini düşürür. İyi yönetilemeyen kan şekeri, zamanla göz ve böbrek hasarına, kalp hastalığına ve felce yol açabilir. Bu yüzden ceviz yağı gibi kan şekerini düşüren besinler diyete eklenmelidir. {5*}

2016 yılında, 100 diyabetli kişide yapılan bir araştırmada bireylere 3 ay boyunca günde 1 yemek kaşığı (15 gram) ceviz yağı verilmiştir. Çalışma sonunda, açlık kan şekerinin ve hemoglobin A1c seviyelerinin önemli ölçüde düştüğü görülmüştür. {6*}

Kan Basıncını (Tansiyonu) Düşürür

Ceviz yağı, kalp hastalığı için ana risk faktörlerinden biri olan yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olur. Bu etkisini ise içerdiği yağ asitleri ve polifenoller sayesinde gösterir. {7*} Aşırı kilolu veya yüksek kolesterol düzeyleri olan 15 yetişkin üzerinde yapılan bir araştırma, ceviz yağı tüketmenin kan basıncını düşürmede etkili olduğunu göstermiştir. {8*} Ceviz yağının kan basıncı üzerindeki potansiyel etkileri hakkında daha fazla çalışmaya ihtiyaç duyulmaktadır.

Kolesterolü Düşürür

Ceviz yağı kolesterolü düşürür mü? Düzenli olarak ceviz tüketmek, yüksek kan trigliserit, total ve LDL (kötü) kolesterol düzeylerini düşürür, aksi takdirde kalp hastalığı görülme riski artar. Kan lipidlerini düşürme etkisini ise içerdiği omega-3 yağ asitleri ve antioksidan bileşikleri sayesinde gösterir. {9*} {10*}

Yüksek trigliserit seviyelerine sahip 60 yetişkin üzerinde yapılan bir çalışmada, bireylere 45 gün boyunca 3 gram ceviz yağı verilmiştir. Çalışma sonunda, kan lipidleri başlangıç seviyelerine kıyasla önemli ölçüde azalmıştır. {11*}

Kolesterol Düşürücü Diyet

Kalp Damar Sağlığını Destekler

Yüksek kan basıncı ve kolesterol seviyeleri kalp hastalıkları için risk faktörüdür. Düzenli ceviz yağı tüketimi ise kan basıncını ve lipid seviyelerini düşürdüğü için kalp hastalıklarının görülme riskini azaltır. Bir araştırmaya göre, ceviz yağının kalp koruyucu etkileri polifenoller, tokoferol, alfa linoleik asit, linoleik asit ve l-arginin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Yani genel olarak ceviz yağı, aterosklerozu (damar sertliğini) önler, kalp krizi ve felç riskini azaltır. {8*} {12*}

Enflamasyonu Azaltır

Diyete ceviz yağı eklenmesi, kalp hastalıkları, bazı kanser türleri ve diğer sağlık sorunlarıyla bağlantılı olan kronik iltihapla savaşabilir. Kolesterolü yüksek 23 yetişkin üzerinde 6 haftalık bir çalışma yapılmıştır. Çalışma sonunda, ceviz yağındaki ana yağ asitlerinden biri olan ALA’nın vücuttaki inflamatuar proteinlerin üretimini azalttığı görülmüştür. {13*}

Ceviz yağının ağrı olan bölgelere topikal (cilt üzeri uygulama) olarak uygulanması ise ağrı ve iltihabı azaltılır. Ancak, ceviz yağının işlenmesi sırasında bazı faydalı bileşikler kaybolur. Bu nedenle ceviz yağının iltihap önleyici etkileri hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmaktadır. {14*} {15*}

Antioksidan Etkiler Gösterir

Ceviz yağı, ellagitanninler adı verilen polifenoller açısından zengindir. Bu bileşikler de oksidatif stres ve serbest radikal hasarını azaltır. Ayrıca ceviz yağı, içerdiği antioksidanlar ve anti-enflamatuar bileşikler sayesinde bilişsel sağlığı destekler. {16*} {17*}

Uzun Yaşamanın Sırrı! Beyin Aktiviteleri Azaltılarak Ömür Uzatılabilir Mi?

Antikanser Etkilere Sahiptir

Ceviz yağındaki bileşikler, bazı kanser türlerinin ilerlemesini önler. Yapılan çalışmalar, ceviz yağının özellikle prostat, meme ve kolorektal kanserlere karşı antikanser etkileri olduğunu gösterir. Bunun nedeni, içerdiği “ürolitin” adı verilen bir bileşiktir. Yapılan bir çalışmada, ürolitinlerin prostat kanserinin ilerlemesini durdurduğu görülmüştür. {18*} {19*}

Yapılan bazı çalışmalarda da ceviz yağı tüketimi ile meme ve kolorektal kanser riskinin azaldığı görülmüştür. Ancak kesin bir sonuca ulaşmak için ceviz yağının insanlar üzerindeki etkisi araştırılmalıdır. {20*} {21*}

Saç Büyümesini Destekler ve Kepeği Önler

Ceviz yağı saça faydaları nelerdir? Ceviz yağı, içerdiği potasyum sayesinde saç büyümesini hızlandırır ve kepek oluşumunu önler. Ayrıca nemlendirici ve antibakteriyel etkileriyle de saç dökülmesini önler.

Stresi Azaltır

Ceviz yağının kokusu, zihni sakinleştirir ve duyuları yatıştırır. Ceviz yağının tüketilmesi ise stresi azaltmaya, ruh halini dengelemeye, anksiyete ve depresyon belirtilerini azaltmaya yardımcı olur. {22*}

Doğal Anksiyete Tedavisi İçin Uçucu Yağlar

Ceviz Yağı Ne İşe Yarar? Ceviz Yağı Nasıl Kullanılır?

Ceviz yağı, yanma noktası düşük olduğu için yemeklik yağ olarak kullanılmamalıdır. Çünkü yağın yanması ile zararlı kimyasal bileşikler ortaya çıkabilir. Bu yüzden hazırlanan yemeklerin üzerine sonradan eklenerek kullanılmalıdır. Ceviz yağı nerelerde kullanılır? Ceviz yağının kullanım alanları;

• Haşlanmış makarna ve eriştelerin üzerine eklenebilir.
• Kabak ve koyu yeşil yapraklı sebzelerin üzerine sos olarak eklenebilir.
• Peynirler ile birlikte tüketilebilir.
• Mantar ve çeşitli otlarla birlikte tüketilebilir.
• Sirke ve soslarla birlikte kullanılabilir.
• Balık ve taze ekmekler ile birlikte tüketilebilir.

Ceviz yağı, satın alınacağı zaman soğuk sıkım olanların tercih edilmesi gerekir. Ayrıca ceviz yağının şişesi açıldıktan sonra 6 ila 12 ay içinde tüketilmesi gerektiği unutulmamalıdır. Raf ömrünün uzatılması için serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.

Ceviz Yağının Zararları ve Yan Etkileri Nelerdir?

Ceviz yağının dikkat edilmesi gereken en önemli özelliği yanma noktasının düşük olmasıdır. Bu yüzden ısı ile temasında çabucak yanar ve zararlı kimyasallar ortaya çıkar. Isı ile temas etmediği sürece sağlığa herhangi bir zararı yoktur.

Fıstık, kaju, fındık, ceviz ve Antep fıstığı gibi kuruyemişlere alerjisi olan bireyler, ceviz yağı tükettikten sonra da alerjik reaksiyon gösterebilirler. Bu sebeple bu kişilerin ceviz yağı kullanması tavsiye edilmemektedir.

Ceviz yağının en bilinen yan etkileri bazı sindirim sistemi ve kalp problemleridir. Hipertansiyon ya da hiperglisemi için ilaç kullanan bireyler ceviz yağı tüketmeden önce mutlaka doktorlarına danışmalıdır. Çünkü ceviz yağı kan basıncını ve şekeri düşürür. İlaçlar ile birlikte tüketildiğinde ise kan basıncı ve şekeri normal seviyelerden daha fazla düşürüp zararlı hale gelebilir. Çok güçlü bir yağ olmasından dolayı sindirim sisteminde problemlere ve bağırsak iltihabına neden olabilir. Kusma, ishal, mide krampı gibi istenmeyen sonuçlar doğurabilir. Bu tarz semptomların görülmesi durumunda ceviz yağı tüketimi hemen sonlandırılmalı ve acil tıbbi müdahale alınmalıdır. Ayrıca ceviz yağına hassasiyeti olan bireylerde cilt üzerine uygulama sonucunda cilt tahrişleri görülebilir. Bu yüzden bir uzmana danışmadan bilinçsizce kullanılmamalıdır.

Doğal Yollarla Alerji Tedavisi Nasıl Yapılır?