Arpa Faydaları Nelerdir? Nasıl Kullanılır?

Arpa faydaları nelerdir? Nasıl kullanılır? Arpanın sağlık açısından vücudumuza pek çok olumlu etkisi bulunur. Yüksek lif içeriği, selenyum ve magnezyum gibi vitaminler ve mineraller, lignanlar adı verilen antioksidanlar ve kalp sağlığına olumlu etkileri sayesinde arpa, tahıllar arasında en yararlı tam tahıl olarak adlandırılır.

Arpa Nedir?

Arpa (Hordeum Vulgare L.), çim ailesinin bir üyesidir ve dünyadaki en popüler tahıl türlerinden biridir. Dünya çapında yetiştirilen tahıl mahsulleri, Tam Tahıl Konseyi’nin 2007 sıralamasına göre, her yıl yaklaşık 136 milyon ton üretilmektedir ve arpa, dünya çapında (buğday, pirinç ve mısırın ardından) en büyük dördüncü tahıl olarak listelenmiştir.

2013 itibariyle raporlar, arpanın dünya çapında 100’den fazla ülkede yetiştirildiğini ve en büyük üreticilerin Rusya, Almanya, Fransa, Kanada ve İspanya olduğunu göstermiştir. Arpa, aslında dünyada en eski tarihlerden beri tüketilen tahıllardan biridir. Yüzyıllar boyunca orta çağda köylüler tarafından temel tahıl olarak kullanılmıştır ve bugün hala binlerce yıldır arpayı tüketen birçok Avrupa, Afrika ve Orta Doğu ülkesi bulunmaktadır.

Arpanın besin değerleri:

• Lif
• Selenyum
• B vitaminleri
• Bakır
• Krom
• Fosfor
• Magnezyum
• Niasin

Arpanın Tarihte Kullanımı Nasıldır?

Arpa, Hordeum vulgare spontaneum olarak bilinen yabani ot çeşidinden gelmektedir. İlk olarak binlerce yıl önce Batı Asya ve Kuzeydoğu Afrika’nın bazı bölgelerinde otlaklarda ve ormanlık alanlarda yetiştirilmiştir. Araştırmacılar, MÖ 2 bin yılından itibaren Mezopotamya’da tüketilmek için arpa yetiştiriciliğine başlandığını söylerler.

Bugün, dünya çapında yetiştirilen arpanın büyük bir yüzdesi, alkol, şurup ve kahverengi arpa ekmeği gibi ürünleri elde etmek için kullanılır. Tarihsel olarak, arpa kullanımları arasında bira, viski, arpa şarabı, malt, arpa çayı, un, ekmek ve yulaf lapası gibi diğer alkollü içecekler yer alır.

Filizlenmiş arpa, çeşitli amaçlarla kullanılan bir şeker türü olan maltoz açısından oldukça yüksektir. Bu nedenle, bu tahıldan elde edilen maltoz, doğal bir tatlandırıcı görevi gören arpa maltı şuruplarını yapmak için kullanılır.
Arpa unu, örneğin İskoçya’da bulunan geleneksel bir yulaf lapasının temel bileşenidir. Arpa ekmeği, Demir Çağlarından beri arpa unundan yapılan bir esmer ekmek türüdür. Arpa çorbası, Suudi Arabistan’da geleneksel olarak Ramazan ayında yenir ve bu çorba genellikle Şabat’ta yenen geleneksel bir Yahudi yahnisi olan Cholent’te de kullanılır. Afrika’da ise bu tahıl, yoksul nüfuslara besin sağlayan başlıca gıda ürünlerinden birisidir.

Bu tahılın alkollü içeceklerde kullanılması uzun bir geçmişe sahiptir çünkü arpayı bu kadar sağlıklı yapan aynı özel bileşiklerden bazıları fermantasyon için de oldukça uygundur. Tahıldaki bazı şeker türleri, bira ve viski yapımı için fermente edilerek kullanılmaktadır. Arpa ile yapılan alkollü içecekler, uzun zaman tahılın suda kaynatılması, ardından arpa suyunun beyaz şarap ve diğer malzemelerle karıştırılmasıyla hazırlanır. Yaklaşık 18. yüzyıldan beri bu tahıl, İngiltere, İrlanda ve İskoçya’da geleneksel İngiliz demleme teknikleri uygulanarak güçlü biralar yapmak için kullanılmıştır.

Tahıllar hakkında daha fazla bilgi almak isterseniz Fonio Nedir? Nasıl Kullanılır? yazımızı okuyabilirsiniz.

Arpa Türleri Nelerdir?

Arpa, incili ve kabuklu tahıllar, irmik, pul ve un dahil olmak üzere çeşitli türlere ayrılır. En sağlıklı arpa türü, kabuklu arpadır (veya kapalı arpa) ve en besleyici tür olarak kabul edilir. Arpanın yenmeyen, lifli, dış kabuğu çıkartıldıktan sonra arpa yenilebilir hale gelir. Kabuğu çıkartılan arpa “soyulmuş arpa” olarak adlandırılır ve arpanın kepeği ve tohumu çekirdek kısmında sağlam şekilde kalır. Arpanın bu kısımları birçok besin maddesini içerir ve oldukça sağlıklıdır.

İnci arpada, kepeği çıkarmak için daha fazla buhar işlemi gerekir ve daha sonra kabuğu soyulur. Bu durum, arpanın besin içeriğini azaltır ve onu daha da işlenmiş bir ürün haline getirir. İnci arpa, genellikle un, pul tahıllar veya irmik dahil olmak üzere birçok paketlenmiş üründe kullanılır. İnci arpa, kepeği çıkarıldığı için daha hızlı pişer ancak bu durum aynı zamanda besin maddelerini de ortadan kaldırır ve kabuklu bir tahıl kadar besin içeriği yüksek değildir.

Arpanın Faydaları Nelerdir?

Yüksek Lif Kaynağıdır

Arpa oldukça yüksek bir lif kaynağıdır. Bir fincan porsiyon arpa yaklaşık altı gram lif içerir. Arpada bulunan liflerin çoğu çözünemeyen liflerdir, araştırmalara göre arpa, sindirim sağlığına, glikoz ve lipit metabolizmasına ve kalp sağlığına yardımcı olur. {2*}

Lif içeriği yüksek gıdaları tüketmek aynı zamanda tokluk hissi de sağlar çünkü lifler sindirim sistemi içinde genişler ve çok fazla yer kaplar. Bu durum, yemekten sonra kendinizi daha tok hissetmeye, kan şekerinizi daha iyi kontrol etmeye yardımcı olur. Tam tahıllarda bulunan lifin, glisemik indeks, kan lipidi zayıflaması, bağırsak enzimatik aktivitesi, gıdaların sindirilebilirliği ve bağırsak mikrobiyotası üzerinde olumlu etkileri olduğu gözlemlenmiştir. {3*}

Sindirime Yardımcı Olur

Lif sindirim sistemi içinde yığın oluşturarak ve dolayısıyla bağırsak hareketlerini düzenleyerek kabızlık ve ishal ile mücadeleye yardımcı olur. 2003 yılında yapılan bir araştırma, yetişkin kadınların diyetine daha fazla arpa eklemenin etkileri gözlemlenmiştir ve dört hafta sonra, arpa alımının hem lipit metabolizması hem de bağırsak fonksiyonu üzerinde faydalı etkileri olduğu saptanmıştır. {4*}

Lif sindirim sistemi için sağlıklı bir bakteri dengesini korumak için de oldukça önemlidir. Arpa ile beslenmenin bir diğer olumlu etkisi ise yüksek lif kaynağı içermesidir. Bu sayede arpa, kolon kanseri de dahil olmak üzere sindirim sistemi içindeki belirli kanser türlerini önlemeye yardımcı olur. Arpada bulunan çözünür lif, bağırsaktaki probiyotik bakterileri besler. Arpa, anti-inflamatuar etkilere sahip olduğu için, irritabl bağırsak sendromu (IBS) ile ilişkili semptomların tedavisine yardımcı olabilecek kısa zincirli yağ asitlerinin (SCFA’lar) üretilmesine yardımcı olur. {5*}

Ulusal Böbrek Vakfı’na göre, günlük birkaç porsiyon tam tahıl içeren bitki bazlı (veya çoğunlukla vejetaryen) bir diyet uygulamak, böbrek hastalığı olan kişiler için faydalı olmaktadır çünkü tam tahıllar, lif, protein, sodyum, potasyum ve fosfor dengesini sağlar. {6*}

İrritabl bağırsak sendromu hakkında daha fazla bilgi almak isterseniz İrritabl Bağırsak Sendromu Nedir? Hassas Bağırsak Sendromu Doğal Tedavi yazımızı okuyabilirsiniz.

Kilo Vermeye Yardımcı Olur

Lifli gıdaları vücut yeterince hızlı sindiremediği için midede uzun süre tokluk hissi oluşur. Bu da arpada bulunan lifi, iştah kontrolü ve kilo kaybı için faydalı hale getirmektedir. {7*}

2008’de yapılan bir araştırma, yetişkinlerin altı hafta boyunca diyetlerine yüksek miktarda arpa ekleyerek beslenmenin, beta-glukan lifini etkilediğini ve açlık düzeylerini önemli ölçüde azalttığını tespit etmiştir. {8*}

Diğer birçok çalışma, örneğin beyaz ekmek gibi daha rafine tahıl ürünleriyle karşılaştırıldığında, tam tahıl tüketmenin açlık düzeyini önemli ölçüde azalttığını ve nişastaları daha yavaş bir hızda emerek karbonhidratlara verilen metabolik tepkileri olumlu yönde etkilediğini bulmuştur. Bu durumun, epidemiyolojik çalışmaların lif alımının daha düşük vücut ağırlığı ile ilişkili olduğunu göstermesinin bir nedeni olduğu düşünülmektedir. {9*}

Kan Şekerini Kontrol Eder

Araştırmacılar, arpanın kan şekeri seviyesini düzenlemeye yardımcı olduğunu ve şekerin kan dolaşımına salınma hızını yavaşlatmaya etki ettiğini gözlemlemiştir. Arpa, bu nedenle diyabet hastaları veya herhangi bir metabolik sendromu olan kişiler için mantıklı bir tahıl seçimidir. {10*}

Arpa, proteinin yapı taşı olan sekiz esansiyel amino asidi içerir. Ayrıca arpa, insülin salınımını kontrol eden yüksek miktarlarda çözünür lif bulundurur. Arpanın hücre duvarlarının içinde beta-glukan adı verilen çözünür bir lif türü bulunur. Beta-glukan viskoz bir liftir, yani vücudumuz onu sindiremez ve emilmeden sindirim sistemimizde hareket eder. Bunu yaparken, sindirim sistemindeki su ve diğer moleküllere bağlanır ve glikoz (şeker) emilimini yavaşlatır.

2010 yılında yürütülen bir araştırmaya göre, sıçanlara yedi haftalık bir süre boyunca yüksek düzeyde arpa verildikten sonra, arpa ilavesinin, arpa tüketmeyen sıçanlara kıyasla ağırlıklarının azalmasına, hepatik lipit (yağ) birikiminin düşmesine ve insülin duyarlılığının artmasına yardımcı olduğu gözlemlenmiştir.

2014 yılında yapılan bir başka hayvan araştırmasında ise diyete arpa ilave etmenin de benzer olumlu etkileri bulunmuştur. Özel lif bileşikleri nedeniyle, arpa tüketmenin, örneğin yulaf gibi diğer tam tahıllardan daha iyi bir şekilde kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olduğu da bulunmuştur. {11*}

Yüksek Kolesterolü Düşürür

Lif açısından zengin bir diyet, kısmen yüksek kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olduğundan, kalp hastalıklarına da iyi gelir. Arpada bulunan yüksek çözünmeyen lif kaynağı, bağırsaklar tarafından emilebilen kötü kolesterol miktarını engellediği için çoğu zaman kalp sağlığında oldukça etkilidir. {12*}

2004 yılında yapılan bir çalışmada, yüksek kolesterol düzeyine sahip 28 erkek, yüksek miktarda arpa içeren bir diyete tabi tutulmuştur ve toplam kalorinin kabaca yüzde 20’si tam tahıllı arpadan alındığında, beş hafta sonra, toplam kolesterol, HDL “iyi” kolesterol ve triaçilgliserol düzeylerinin tümü önemli gelişmeler göstermiştir. {13*}
Araştırmacılar, genel sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak arpa tüketimi yoluyla çözünür lifi artırarak, insanların birkaç önemli kardiyovasküler risk faktörünü azaltabileceği sonucuna varmıştır.

Tiber, karaciğer tarafından kolesterol üretiminde yer alan enzimlerin inhibe edilmesine yardımcı olan propiyonik asit olarak bilinen bir asit türü oluşturmaya yardımcı olur. Arpada bulunan lif, ayrıca sindirim sistemindeki safrayı kolesterole bağlamak için gerekli olan ve bu nedenle onu kolondan ve vücuttan dışarı çekmeye yardımcı olan bir madde olan beta-glukan’ı içerir.

Kalp Hastalıklarını Önler

Arpanın en büyük avantajlarından biri, arpanın özellikle dengeli, yüksek lifli bir diyetin parçası olarak yenildiğinde, kalp sağlığının iyileşmesi ve kardiyometabolik hastalıklarla ilişkili risk belirteçlerinin azalması ile ilişkili olmasıdır. {14*}

Bu tahıl, yüksek tansiyonu ve kalp hastalığı ile ilişkili diğer risk faktörlerini düşürmede yararlı olan B3 vitamini niasin, B1 vitamini tiamin, selenyum, bakır ve magnezyum gibi belirli besinleri içermektedir. Bu mineraller, kolesterol üretimini ve metabolizmasını kontrol etmeye, tehlikeli kan pıhtılaşmasını önlemeye ve arter sağlığına yardımcı olmaktadır. Aynı zamanda kalp ritimleri gibi kardiyovasküler süreçleri kontrol etmeye yardımcı olan sinir sinyal fonksiyonları için de çok önemlidir. Bu besinler özellikle atardamarlarda plak birikmesine ve kalp hastalığına, kalp krizine veya felce yol açabileceği bir durum olan aterosklerozun tehlikeli ilerlemesini yavaşlatmada faydalıdır. Arpa ile beslenmek, kan damarlarının temiz kalmasına yardımcı olarak kan akışını iyileştirir ve iltihabı azaltır.

Antioksidan Sağlar

Arpa, lignanlar olarak bilinen antioksidan bitki besinlerini içerdiğinden vücuda birçok yönden fayda sağlar. Lignanlar, daha düşük kanser ve kalp hastalığı riski ile ilişkilendirilir çünkü lignanlar, iltihaplanmayı azaltmada ve yaşlanmanın vücutta yaratabileceği zararla mücadele etmede vücuda yardımcı olurlar.

Molecules dergisinde 2018 yılında yayınlanan bir makaleye göre, “lignan bileşikleri, potansiyel yararlı antioksidan ve östrojenik özellikleri sayesinde son zamanlarda artan bir ilgi görmektedir.” {15*} Lignan içeren gıdalar, tip 2 diyabet, kardiyovasküler hastalıklar, nörodejeneratif hastalıklar, erektil disfonksiyon ve daha fazlası gibi bir dizi dejeneratif hastalığa karşı koruma sundukları için fonksiyonel gıdalar olarak kabul edilir. {16*}

Arpada bulunan ana lignan türü 7-hidroksimatairesinol olarak adlandırılır. Çalışmalar, bu lignanın kanser gelişimine ve kalp hastalığına karşı koruma sağlayabileceğini söyler, çünkü vücudun bakterileri metabolize etmesine ve bağırsakta sağlıklı bir bakteri oranını sürdürmesine yardımcı olarak genel iltihabı azaltabileceğini göstermiştir. {17*}

Arpada bulunan antioksidanlar, hormon seviyelerini kontrol ederler ve dolayısıyla prostat ve meme kanseri gibi hormonlara bağlı kanserlerle savaşmakla ilişkili bileşikler olan enterolaktonların seviyelerini artırmaya yardımcı olurlar.

Hormon düzensizliğiniz varsa Hormonlar Nasıl Dengelenir? Hormon Dengeleyen Uçucu Yağlar Nelerdir? yazımızı okuyarak bilgi alabilirsiniz.

Yüksek Vitamin ve Mineraller

Arpa, selenyum, magnezyum, bakır, niasin, tiamin ve diğer birçok hayati besin de dahil olmak üzere önemli bir besin kaynağıdır. Arpa, yüksek mineral içeriği nedeniyle birçok hayati fonksiyona yardımcı olmaktadır. Örneğin bakır, bilişsel işlevi yaşlılığa kadar sürdürmek, metabolizmayı, sinir sistemini desteklemek ve kırmızı kan hücreleri üretmek için önemlidir.

Arpada bulunan selenyum, cilt ve saç sağlığını iyileştirerek görünümünüze fayda sağlar ve metabolizmayı destekler. Selenyum, ayrıca stresle savaşmak için vücutta E vitamini ile birlikte çalışmaktadır.
Arpada bulunan manganez beyin sağlığı ve sinir sistemini desteklemek için oldukça önemlidir.

Bir fincan pişmiş arpa, günlük magnezyum ihtiyacınızın yüzde 20’sini karşılar. Magnezyum, glikoz üretimi ve kullanımı dahil olmak üzere vücuttaki çok sayıda önemli enzim ilişkisi için gereklidir. Ayrıca kas işleyişini, kan damarlarını genişletmeyi ve daha birçok işlevi kontrol etmeye yardımcı olur.

Kansere Karşı Korur

Tam tahıl içeren bir diyetin, mide, bağırsak, meme, kolon ve prostat kanserleri dahil olmak üzere çeşitli kanser türlerine karşı koruma sağladığı gözlemlenmiştir. Tam tahıllar, lignanlar, çoklu doymamış yağ asitleri, bitki sterolleri ve saponinler dahil olmak üzere iltihaplanma ile savaşma gücüne sahip bileşikleri içerir. {18*}

Bu faydalı bileşiklerin, zararlı kanserojenlere bağlanmayı ve onları vücuttan uzaklaştırmayı içeren mekanik etkileri vardır. Tam tahıllar ayrıca koruyucu kısa zincirli yağ asitleri (SCFA’lar) üretir ve bağırsak ortamını iyileştirmeye yardımcı olur. Bu nedenle antioksidan ve besin emilimine yardımcı olarak bağışıklığı artırır. {19*}

Tahılın antioksidanları ve enterolaktonları da hormon bazlı kanser türlerine karşı savunmada rol oynamaktadır. 2011 yılında yapılan sistematik bir incelemeye göre, tam tahılların, kanserle (özellikle kolon kanserine) mücadelede etkili olduğu ve kansere karşı iyi geldiği bulunmuştur. {20*}

Besin Değerleri Nelerdir?

USDA’ya göre, 1/4 fincan pişmemiş/kuru kabuklu arpanın besin değerleri: {21*}

• 160 kalori
• 34 gram karbonhidrat
• 6 gram protein
• Yaklaşık 1 gram yağ
• 8 gram lif
• 0,9 mg manganez (RDA’nın yüzde 45’i)
• 17 mg selenyum (RDA’nın yüzde 25’i)
• 0,2 mg tiamin (RDA’nın yüzde 20’si)
• 61 mg magnezyum (RDA’nın yüzde 15’i)
• 121 mg fosfor (RDA’nın yüzde 12’si)
• 0,025 mg bakır (RDA’nın yüzde 11’i)
• 2 mg niasin (RDA’nın yüzde 10’u)

Arpanın Diğer Tahıllarla Karşılaştırılması

Arpa, diğer birçok tahıla, hatta diğer tam tahıllara kıyasla daha düşük yağ ve kaloriye sahiptir. Ancak lif bakımından ve belirli eser mineraller açısından daha yüksektir.

Arpa pirinçten daha mı iyidir? Bir fincan pişmiş arpa porsiyonu, eşit porsiyon kinoa, kahverengi pirinç, amaranth, sorgum, darı veya yabani pirinçten daha az kaloriye sahiptir ve buna rağmen daha fazla lif içerir.

Arpa buğdaydan daha mı iyidir? Arpa ve buğdayın benzerlikleri vardır ancak ikisi de farklı türdedir.
Buğday kepeği ve farro gibi çeşitli buğday türleri ve biçimleri de vardır, bu nedenle hangisinin “en iyi” olduğunu söylemek zordur. Arpa, tam tahıllı buğdaylardan daha fazla lif içerir. Hacim olarak arpa yaklaşık yüzde 17 lif, buğday ise yaklaşık yüzde 12 lif içerir. Her ikisi de kolesterolü düşürmek ve kişinin kendini tok hissetmesine yardımcı olmak için kullanılabilir.

Arpanın Yan Etkileri Nelerdir?

Arpa glütensiz değildir. Arpa, tıpkı tam tahıllı buğday ve çavdar gibi doğal olarak glüten proteini içermektedir. Bu da çölyak hastaları ve glüten duyarlılığı olan kişiler için uygun bir tahıl olmadığı anlamına gelir. Bazı insanlar için glüteni uygun şekilde sindirmek zor olabilir ve glüten intoleransı olan kişiler arasında besinlerin emilim bozukluğu, geçirgen bağırsak sendromu, düşük enerji seviyeleri, şişkinlik, kabızlık ve diğer semptomlar dahil olmak üzere bir dizi reaksiyonlara neden olur.

Filizlenen arpa, glüten içeriğini düşürmeye yardımcı olsa da filizlendikten sonra bile glüten proteinleri bozulmamış olacaktır ve bilinen bir glüten alerjisi veya intoleransı olan kişiler tarafından kullanılması sakıncalıdır. Hassas bir sindirim sisteminiz veya geçirgen bağırsak sendromu belirtileriniz varsa, bağırsaklarınızın iyileşmesine izin vermek için en azından bir süre filizlenmiş arpadan ve diğer tahıllardan kaçınmanız gerekmektedir.

Bu tahılda bulunan aynı besinler birçok sebze ve meyvede de bulunmaktadır, bu nedenle arpa ve diğer tahıllar her sağlıklı diyette tamamen gerekli değildir. Tahıllara veya glütene karşı alerjiniz yoksa, bu tahıl, diyetinizin faydalı bir parçası olabilir.

Geçirgen bağırsak sendromu hakkında daha fazla bilgi almak için Geçirgen Bağırsak Neden Olur? Tetikleyen Gıda Katkı Maddeleri yazımızı okuyabilirsiniz.

Arpa Neden Islatılır? 

Arpadan maksimum yararı elde etmek için, önce kabuklu, pişmemiş arpa tanelerini ıslatıp filizlemeniz ya da pişirmek için filizlenmiş arpa unu satın almanız gerekmektedir. Tam tahılların filizlenmesi, besin maddelerinin açığa çıkmasına yardımcı olur, böylece vücut, tahılda bulunan çeşitli vitamin ve mineralleri gerçekten emebilir ve kullanabilir. Bu durumun nedeni, tüm tam tahılların, besin maddelerine bağlanan ve emilmelerini çok zorlaştıran fitik asit gibi belirli antinutrientler içermesidir.

Tahılları ıslatmak ve filizlendirmek, antinutrient seviyesini önemli ölçüde düşürmeye yardımcı olur, bu da tahılların daha faydalı olmasını sağlar ve sindirilmesini daha kolay hale getirir. Ayrıca bu işlem mevcut glüten miktarını bir miktar azaltmaya yardımcı olmaktadır.

Çok sayıda çalışma, tahıllar ıslatıldığında ve filizlendiğinde, sindirilebilirlik ve besin emilimindeki gelişmelerin yaygın olarak görüldüğünü ve ayrıca vitamin, mineral, protein ve antioksidan seviyelerinin arttığını gözlemlemiştir. {22*} Kendi arpanızı filizlendirmek için bütün, çiğ arpa tanelerini sekiz ila 12 saat arasında ıslatabilir ve ardından yaklaşık üç gün boyunca filizleyebilirsiniz.

Arpa Nasıl Pişirilir?

İnci arpanın pişirilmesi genellikle yaklaşık 1 saat, tercih edilen kabuklu arpa türü ise yaklaşık bir buçuk saat sürmektedir.

• Çiğ arpayı pişirmeden önce taneleri su altında iyice durulayın.
• Bakteri taşıyabileceğinden, gövdeleri veya yüzen parçacıkları çıkardığınızdan emin olun. Bir ölçü arpa ile üç ölçü kaynar su veya et suyu oranını kullanarak pişirin. Bu, tahılları kaynatırken 1 bardak sıvıya 1/3 bardak tahıl eklediğiniz anlamına gelmektedir.
• Hem temizlenmiş tahılları hem de sıvıyı kaynatın ve ardından ısıyı düşürün, yumuşayana ve pişene kadar düşük ısı ayarında pişirin.

Arpa Diyete Nasıl Eklenir?

Bu eski tahıl, zengin, cevizli bir tada ve yoğun, çiğnenebilir bir dokuya sahiptir. Farro, karabuğday veya buğday meyveleri gibi diğer kepekli tahılların tadı ve dokusunu seviyorsanız, bu tahıl sizin için oldukça uygundur.
Arpa biçok tarifde kullanılabilir:

• Çorba ve güveçlerde lezzetli olmaktadır. Mantar arpa çorbası, bu doyurucu tahıl için güzel bir kullanım şeklidir.
• Sağlıklı bir garnitür olarak pirinç yerine kullanılabilir. Domatesli ve fesleğenli arpa veya arpa salatası buna örnektir.
• Arpa ekmeği yapmak için tam tahıllı arpa unu, yumurta, süt veya su, zeytinyağı, maya, bal ve tuz gibi temel malzemelere ihtiyaç vardır. {23*}