Hindistan Cevizi Kefiri Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?

Hindistan cevizi kefiri nasıl yapılır? Faydaları nelerdir? Geleneksel olarak kefir taneleri ve fermente süt ile yapılan lezzetli, keskin, probiyotik bir içecektir. Ancak kefir besleyici hindistan cevizi sütü gibi süt ikameleriyle de yapılabilir. 21. yüzyılın sağlıklı gıdası olarak adlandırılan kefir- özellikle hindistancevizi kefiri – birçok probiyotik ve biyoaktif bileşik açısından zengindir. Tümörlere, patojen bakterilere ve kanserojenlere karşı savaşmaya yardımcı olan 30 farklı iyi bakteri suşu içerir. {1*}

Hindistan Cevizi Kefiri Nedir?

Hindistan cevizi kefiri hem laktozsuz hem de glütensiz bir besindir. Kefir taneleri ile fermente edilmiş Hindistan cevizi suyundan elde edilir. Hindistan cevizi kefiri, bağırsakları, bağışıklık sistemini, sindirim sistemini iyileştiren ve enfeksiyonla savaşan birçok faydalı bakteri sağlar. Süt ürünleri ile yapılan kefir, tipik olarak laktoz intoleransı olmayan kişiler tarafından iyi tolere edilir.

Hindistan Cevizi Kefiri Faydaları Nelerdir?

Hindistan cevizi kefiri birçok probiyotik bakteri içerir. Bu nedenle sağlık açısından birçok olumlu etkiye sahiptir.

Bağışıklık Sistemini Güçlendirir

Hindistan cevizi kefiri en iyi probiyotik gıdalardan biridir. Lactobacillus kefiri olarak da adlandırılan bu içecek salmonella ve E. coli gibi zararlı bakterilere karşı savunmaya yardımcı olur. Bu bakteri türü, bağışıklık sistemini modüle etmeye ve birçok yırtıcı bakteri büyümesini engellemeye yardımcı olur. {2*}

Kefir ayrıca bir başka güçlü bileşik olan kefiran adı verilen çözünmeyen bir polisakkarit içerir. International Journal of Antimicrobial  Agents’ta yayınlanan 2005 tarihli bir araştırma, kefiran’ın antimikrobiyal olduğunu, candida semptomlarına karşı savaşmaya yardımcı olduğunu ve hatta cilt yaralarının iyileşmesini hızlandırdığını göstermiştir. {3*}

Sindirim Sistemini Destekler

Bağırsak florası veya bağırsak mikrobiyomu, sindirim sisteminde yaşayan karmaşık bir mikroorganizma topluluğundan oluşur. Hindistan cevizi kefirini düzenli olarak tüketmek, bağırsak mikrobiyomunun sağlığını optimize eder, sindirim sisteminin daha iyi çalışmasını sağlar.

Hindistan cevizi kefirinde bulunan probiyotikler, kabızlığı gidermeye yardımcı olur. Probiyotikler ayrıca patojenlere karşı savaşır. İshal ve diğer gastrointestinal yan etkilere karşı yardımcı olan sağlıklı florayı destekler. {4*}

Hindistan cevizi suyu kefiri laurik asit açısından zengindir. Laurik asit, vücutta gastrointestinal enfeksiyonlara, solucanlara ve virüslere karşı korunmaya yardımcı olan monolaurine dönüşür. {5*}

Sağlıklı bağırsak mikrobiyomu hakkında daha fazla bilgi almak için Bağırsak Sağlığı Nasıl Düzelir? Bağırsak Sağlığı Bağışıklık Sistemini Nasıl Etkiler? yazımızı okuyabilirsiniz.

Astım Tedavisine Yardımcı Olur

Hindistan cevizi kefiri, günlük probiyotik alımını artırmanın ve astımı kontrol altına almanın mükemmel bir yoludur. Çeşitli alerji ve astım türleri, iltihaplanma ve yetersiz bağırsak sağlığı ile bağlantılıdır. Kore Biyolojik Bilimler Araştırma Enstitüsü ve Biyoteknoloji’nin Doğal Tıp Araştırma Merkezi’nde yürütülen çalışmalarda, kefirin akciğerleri ve hava yollarını bozan iltihaplı hücreleri azalttığı ve ayrıca mukus birikimini azalttığı gösterilmiştir. {6*}

Kefirde bulunan canlı mikroorganizmalar, bağışıklık sisteminin alerjik reaksiyonları doğal olarak bastırmasına ve vücudun alerjiler için sistemik salgın noktalarına verdiği yanıtı değiştirmeye yardımcı olur. {7*}

Birçok bilim adamı, alerjik reaksiyonların bağırsakta iyi bakteri eksikliğinden kaynaklandığını düşünür. Vanderbilt Üniversitesi Tıp Merkezi’ndeki araştırmacılar, probiyotik tüketiminin alerjik semptomları ve yaşam kalitesini iyileştirdiğini belirtmiştir. {8*}

Kanserle Savaşır

Kanser günümüzde ülkemizi ve dünyayı etkileyen ciddi bir salgındır. Hindistan cevizi kefiri vücudun bu kötü hastalıkla savaşmasına yardım etmede büyük rol oynayabilir. Kefirin içerisindeki sağlıklı bakteriler vücutta anti-kanserojen görevi görür, bu da onu kanserle savaşan potansiyel bir gıda yapar.

Süt bazlı kefir ile yapılan bir çalışma, kefirin tümörlerin büyümesini ve kanserojen enzimatik dönüşümleri yavaşlatabildiğini göstermiştir. {9*}

Buna ek olarak, Kanada’daki McGill Üniversitesi’nin Macdonald Kampüsü’ndeki Diyetetik ve İnsan Beslenmesi Okulu’nda yapılan bir çalışma, kefirin meme kanseri hücrelerini %56 oranında azalttığını göstermiştir. {10*}

Hindistan cevizi kefiri, Hindistan cevizi suyunun antiviral özellikleri nedeniyle kanserle savaşmaya da yardımcı olabilir. 2009’da yayınlanan araştırmada, yeşil Hindistan cevizi suyunda üç antimikrobiyal peptit tanımlanmıştır. {11*}

Hindistan cevizi kefirinin hidrasyon gücü ve yüksek elektrolit içeriği, kemoterapinin yaygın yan etkileri olan ishal, dehidrasyon ve genel besin eksikliğiyle mücadeleye de yardımcı olabilir. Önde gelen geleneksel kanser tedavi merkezleri, kemoterapi semptomlarının yönetiminin bir parçası olarak Hindistan cevizi suyunu önerir. Hindistan cevizi kefiri, kemoterapinin öldürdüğü iyi bakterileri yenileyebilir. {12*}

Kanser savaşcısı diğer besinler hakkında bilgi almak için Kanser Savaşçısı Mantarlar yazımızı okuyabilirsiniz.

Laktoz İçermez

Süt bazlı kefirler az miktarda da olsa laktoz içerir. Hindistan cevizi suyu kefiri ise süt veya laktoz içermez, bu da onu laktoz intoleransı semptomlarından muzdarip olanlar için güvenli bir seçenek haline getirir.

Hindistan cevizi suyu kefiri aynı zamanda süt kefirinin kalın, kremsi ve zengin tatlarına daha hafif, daha ferahlatıcı bir alternatiftir ve glütensizdir.

Potasyum Kaynağıdır

Hindistan cevizi suyu kefiri potasyum içeriği yüksek besinlerden biridir. Bir porsiyon Hindistan cevizi suyu, dört muz kadar potasyum içerir. {13*}

Hindistan cevizi kefiri içerisindeki potasyum, genel kemik sağlığını iyileştirir, kan basıncını düşürür, kalp hastalığı ve felç riskini azaltmaya yardımcı olur. Hindistan cevizi kefirindeki potasyum, ülseratif kolit ve Crohn hastalığı gibi iltihaplı bağırsak hastalıkları tedavisinde etkilidir.

Hindistan Cevizi Kefiri Besin Değerleri Nelerdir?

Hindistan cevizi, palmiye ağacı ailesinden, Arecacaeae’den, gelir. Hindistan cevizi, Hindistan cevizi palmiyesinden elde edilen tohum veya fındıktır. Hindistan cevizi suyu kefirinde sadece hindistan cevizi suyu ve kefir tanelerinden arta kalan iyi bakteriler bulunur.

Hindistan cevizi suyu, yeşil Hindistan cevizi içinde bulunan berrak sıvıdır. Suyun kendisi, genç endospermi askıya almak için kullanılan somun içindeki sıvıdır. {14*}

Hindistan cevizi suyu tek başına insan sağlığı için ideal olan birden fazla vitamin, mineral ve bitkisel besin içerir. Özellikle potasyum bakımından zengindir ve ayrıca kanser hücrelerinin büyümesini azaltmaya yardımcı olabilecek doğal olarak oluşan bitki hormonları olan sitokininler içerir. {15*}

Genel olarak her türlü kefir, yüksek düzeyde B12 vitamini, kalsiyum, magnezyum, K2 vitamini, biotin, folat, enzimler ve probiyotikler içerir. Kefirin standart bir besin içeriği olmadığı için içerik değerleri çeşitli süt veya su tabanlarına, kültürlere ve üretildiği bölgeye göre değişiklik gösterebilir.

Kefiri popüler yapan beyaz, kremsi görünüme sahip olması değildir. Çünkü su kefiri taneleri beyaz ve kabarık değildir. Süt kefiri yoğurt gibi görünürken, su kefiri soda veya bira gibi görünür. Su kefiri taneleri genellikle Lactobacillus, Streptococcus, Pediococcus ve Leuconostoc bakterilerinden ve Saccharomyces, Candida, Kloeckera mayalarının yanı sıra diğer minör mayalardan yapılır. {16*}

Su kefiri hakkında daha fazla bilgi almak için Su Kefiri Nedir? Su Kefiri Faydaları Nelerdir? yazımızı okuyabilirsiniz.

Hindistan Cevizi Kefirinin Tarihi Nedir?

Kefir, nesiller boyunca Asyalı ve Orta Avrupalı ​​çiftçiler tarafından bağırsak sağlığını artırmak ve vücudu güçlendirmeye yardımcı olmak amacıyla yapılmıştır.

Rusya’da toplu kefir üretimi 1900’lerin ortalarına kadar başlamamıştır ancak 20. yüzyılın sonlarında 1,2 milyon ton fermente ürün üretilmiştir. {17*}

Hz. Muhammed’in tahılları dağ kabilelerine getirdiğine dair hikayeler bulunur. Kefir, bazı kişiler tarafından “Peygamberin taneleri” olarak da adlandırılır. {18*}

Hindistan Cevizi Kefiri Nasıl Yapılır?

Hindistan cevizi suyu, su kefiri yapmak için harika bir başlangıçtır. Hindistan cevizi kefirinin fermantasyon sürecinde mayanın ihtiyaç duyacağı tüm karbonhidratlara ve şekerlere sahiptir.

Hindistan cevizi suyu kefir tarifleri, normal süt kefir tarifleri kadar basittir. Su kefiri, şekerle beslenen kristalimsi ve tuz benzeri tanelerden yapılır. Su kefiri taneleri, şekerli su, meyve suyu veya Hindistan cevizi suyunu kültürlemek için kullanılabilirken, süt kefiri, süt laktozu ile beslenen beyaz, kabarık tanelerden yapılır.

Su kefiri, süt kefirinden daha az bakteri ve maya türü içerir ancak su kefiri tipik olarak yoğurt veya ayrandan çok daha faydalı bakteriler içerir. Hindistan cevizi sütü kefiri yapmak için süt kefir taneleri de kullanılabilir. {19*}

Hindistan cevizi suyu kefiri için taze Hindistan cevizi kullanmak idealdir. Mağazadan satın alınan Hindistan cevizi suyu pastörize edilmiştir ve bu nedenle taze hindistan cevizi suyunun tüm doğal özelliklerini içermez.

Hindistan Cevizi Kefiri Yan Etkileri Nelerdir?

Hindistan cevizi kefirinin çok fazla yan etkisi bulunmaz ancak bağışıklık sistemi zayıf kişilerde veya belirli maya ve bakteri türlerine alışık olmayan kişilerde kabızlık ve bağırsak krampları oluşabilir.

Tansiyon ilacı kullanan kişiler hindistan cevizi kefiri tüketirken dikkatli olmalıdır. Hindistan cevizi suyu kefiri, kan basıncını düşürebilir. Hindistan cevizi kefirinin şeker içeriği çok yüksek olmasa da şeker hastalarının ölçülü şekilde tüketmesi önerilir.