Susam ezmesi nasıl yapılır? Susam ezmesi yaparken dikkat edilmesi gereken ilk şey kullanılacak olan susamların kaliteli ve taze olmasıdır. Açık renkli, kabuklarından ayrılmış, ithal ve GDO’lu susamlar, susam ezmesi yapılırken kullanılmamalıdır. Taze ve doğal ürün sattığına güvendiğiniz marketlerden veya firmalardan ürün satın almalısınız.
Susam Ezmesi Faydaları Nelerdir?
Susam ezmesi, kabuklu ve ince öğütülen susam tohumlarının öğütülmesi ile elde edilen lezzetli bir besindir. Fıstık ezmesine benzeyen parlak ve akışkan bir kıvama sahiptir.
- Doğal antioksidandır.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Grip ve soğuk algınlığına karşı korur.
- İçerisindeki E vitamini sayesinde dolaşım sistemi sağlığını korur.
- Kalbe faydalıdır.
- İçerdiği demir sayesinde anemi gibi kan hastalıklarına karşı koruma sağlar.
- Kan yapar.
- Sindirim sistemini düzenler.
- Kolesterolü ve tansiyonu düşürür.
- Bağırsak kanseri ve kolon kanserine karşı korur.
- İçeriğinde bulunan kalsiyum sayesinde kemik ve diş sağlığını korur.
- Keratin etkisi sayesinde saç ve tırnak sağlığını korumaya yardımcı olur.
Hamilelik döneminde tüketilmesi önerilmez. Tüketmeden önce mutlaka doktora danışılmalıdır.
Saç Bakımı Nasıl Yapılır? Sağlıklı Saçlar İçin Besleyici 10 Gıda
Susam Ezmesi Nasıl Yapılır?
Temel vitamin ve minerallerle dolu olan susam ezmesi, kolesterolü düşürmeye, kalbi korumaya ve tansiyonun yükselmesini engellemeye yardımcı olur.
Malzemeler
- Tava (Susamları kavurmak isteyenler için)
- Mutfak robotu
- 4-5 yemek kaşığı susam
- 1 tatlı kaşığı bitkisel yağ (kavrulan susamlar için bitkisel yağa gerek yok)
Susam ezmesi hazırlanırken, susamları kavurabilir ya da çiğ olarak kullanabilirsiniz. Susamlar kavrulduğunda yağı ve kokusu daha belirgin şekilde ortaya çıkacaktır. Ancak susamların yüksek ateşte kavrulmaması gerekir. Susamlar, kısık ateşte sürekli karıştırılarak ve kısa süre kavrulmalıdır. Kavrulan ya da çiğ olarak kullanılacak susamlar öncelikle mutfak robotundan geçirilmeli ve öğütülmelidir. Kavurmak istemiyorsanız 180 derecede ısıtılmış fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine susamları yayabilir ve daha lezzetli olmasını da sağlayabilirsiniz.
Susamları kavurmadan kullandığınızda yağını bırakmamış olacaktır. Bu sebeple ilave bitkisel yağları kullanmanız gerekir. İsteğe bağlı olarak Hindistan cevizi yağı, zeytinyağı, ayçiçek yağı veya fındık yağı tercih edebilirsiniz. Susamları kavurduysanız bitkisel yağ ilave etmenize gerek yoktur.
Mutfak robotuna istediğiniz miktarda susam koyup öğütün. (2 kişi için 4-5 yemek kaşığı yeterlidir) Susam ezmesini taze tüketmek için günlük olarak hazırlamanızı öneririz. Susamları öğütürken ara sıra mutfak robotunun kapağını açıp susamları karıştırın. Karışım pürüzsüz ve kremsi bir hal alana kadar karıştırmaya devam edin. Susam ezmesi hazır olduğunda bir cam kavanoza ya da kaba alarak 1 gün boyunca dinlendirin.
- Susam ezmesi uzun süre bekletildiğinde yağı üste çıkacaktır. Bu durumlarda iyice karıştırarak tüketin.
- Çok fazla susam ezmesi yapmak yerine günlük veya haftalık olarak yapın, taze tüketin.
- Susamları kavururken yakmamaya ve yüksek ateşte kavurmamaya özen gösterin.
- Susamların çiğ olarak kullanılmasındansa kavrulması ya da fırınlanmasını öneririz.
Susam Ezmesi Nasıl Yenir?
Susam ezmesi ekmeğe sürülüp sade olarak tüketilebilir. İstenildiğinde üzüm pekmezi, harnup pekmezi, andız pekmezi, dut pekmezi ve karpuz pekmezi ile karıştırılarak da yenebilir.
Susam Ezmesi İle Tahin Arasındaki Fark Nedir?
Tahin yumuşak bir tada sahiptir. Susam ezmesi ise fıstık ezmesi gibi yoğun ve zengin bir aromaya sahiptir. Daha yoğun ve koyu bir tadı vardır. Susam ezmesinin rengi tahinden daha koyudur. Susam ezmesi hazırlanmadan önce susamların kavrulması sebebi ile tahinden daha koyu bir renge sahiptir.
Susam Ezmesi Kaç Kalori?
Susam ezmesinin besin değerleri şunlardır;
- Kalori: 573 / 100 gr
- Toplam yağ: 50 gr
- Doymuş yağ: 7 gr
- Çoklu doymamış yağ: 22 gr
- Tekli doymamış yağ: 19 gr
- Kolesterol: 0 mg
- Sodyum: 11 mg
- Potasyum: 468 mg
- Toplam karbonhidrat: 23 gr
- Lif: 12 gr
- Şeker: 0,3 gr
- Protein: 18 gr
- Kalsiyum: %97
- Demir: %81
- B6 vitamini: %40
- Magnezyum: %87
