Çiğ ve Kuru Soğanın Faydaları

Soğanın faydaları: Kuru soğan kuvvetli antiseptik maddeler içerdiği için, tüberküloz dahil bütün enfeksiyonlu hastalıklara iyi gelir. Sarılığı giderir, hayzı ve idrarı söker, safrayı açar, kan şekerini kontrol altına alır, kan dolaşımını hareketlendirir, salgı bezlerinin normal çalışmasını sağlar, mideyi, bağışıklık sistemini ve bağırsakları kuvvetlendirir. Çiğ soğan doğal antimutajenlerin en kuvvetlisi olup, genetik mutasyonlara karşı direnci artırır.

Canı çiğ soğan yemek isteyenler onu mutlaka yemelidir. Bu, vücudun soğana ihtiyacı olduğunu gösterir. Sağlıklı kimse buna ihtiyaç duymaz. Sarımsak ve soğanın kokusunu gidermek için karanfil, kakule, nane, maydanoz ve anason çiğnenebilir, dişler misvaklanabilir.

Peygamber Efendimiz (s.a.v.) “Bir yere giden oranın soğanından yesin, o yerin hastalıklarından emin olsun” buyurmuşlardır. Ancak soğan veya sarımsak yiyerek camiye gitmek doğru değildir.

Soğan, sarımsak, arpacık soğanı, pırasa ve frenk soğanı içeren çiçekli bitkilerin Allium cinsinin üyeleridir. Bu sebzeler, sağlığı birçok yönden geliştirdiği gösterilen çeşitli vitaminler, mineraller ve güçlü bitki bileşikleri içerir.

Soğanın tıbbi özellikleri baş ağrısı, kalp hastalığı ve ağız yaraları gibi rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanıldıkları eski zamanlardan beri bilinmektedir.

Soğan Nedir?

Soğan (Allium cepa L.), aynı zamanda sarımsak ve pırasa gibi diğer lezzetli allium sebzelerini de içeren Amaryllidaceae bitki ailesinin bir üyesidir. Allium sebzeleri, kükürt bileşiklerini (sistein sülfoksitler) tutan terapötik yağlar içerir.

Bunlar, kendilerine has koku ve tatlarından kısmen sorumludur. Soğanın bir çok faydasında rolü büyüktür. Özellikle de doğal olarak kanser tedavisi söz konusu olduğunda.

Soğan Sebze midir?

Soğan sebzedir. California Üniversitesi Bitki Bilimleri Bölümüne göre, bir sebze bir bitkinin yenilebilir herhangi bir kısmıdır ve sebzeler genellikle bitkinin yapraklar veya kökler gibi yenen kısmına göre gruplandırılır. Soğan söz konusu olduğunda, soğanın yenmesi onu bir sebze haline getirir.

Kaç Tür Soğan Vardır?

Amaryllidaceae, aşağıdaki gibi soğan çeşitlerini içeren soğan ailesinin başka bir adıdır:

• Beyaz, sarı ve kırmızı soğan
• Arpacık soğan ve yeşil soğan
• İspanyol soğanı
• Vidalia soğanları
• Pırasa
• Frenk soğanı
• ve diğerleri

En İyi Soğan Türü Hangisidir?

Araştırmalara göre Sarı Soğan, kuersetin (quercetin) ve ayrıca en fazla kükürt bileşenini içerir. Kırmızı soğan (veya mor soğan), diğer koruyucu antioksidanlarda (renkleriyle belirtildiği gibi) daha yüksektir.

Bununla birlikte araştırmalar, tüm soğanların, özellikle kükürt içeren bileşikleri nedeniyle faydalı olduğunu göstermektedir.

Çoğu insan, Vidalia soğanı ve arpacık soğanı gibi tatlı soğan çeşitlerinden en çok hoşlanır, çünkü daha tatlıdırlar, hatta çiğ olarak yenebilirler, fakat beyaz ve kırmızı soğanlara kıyasla, bunlar genellikle daha düşük oranda yararlı bileşik içerir.

Tatlı soğan, hasat edilmeden uzun süre toprakta bırakılır, böylece karbonhidratlarının daha fazla şekere dönüştürür, dolayısıyla daha tatlı tadı olur.

Genel olarak, soğan ne kadar uzun süre toprakta bırakılırsa, o kadar tatlıdır, ancak bitkisel besin sayısı o kadar da düşüktür. Soğan neden ağlatır? Genellikle, bir soğanın kokusu ve tadı ne kadar güçlü olursa, o kadar çok besin bulunur (bu nedenle, soğanda gözyaşı dökmeniz daha olasıdır).

Taze soğan (diğer adıyla yeşil soğan) ve beyaz veya sarı soğan daha sağlıklıdır.

Taze soğanlar, tepeleri yeşile döndüğünde hasat edilen, soğanları gelişmemiş genç soğanlardır. Hafif bir tada sahiptirler, sap, soğan ve yapraklar dahil olmak üzere çiğ olarak tüketilebilirler.

Karotenler, zeaksantin ve lutein gibi flavonoid fenolik bileşikler ve ayrıca K vitamini, C vitamini ve lif gibi besinler de dahil olmak üzere birçok önemli antioksidan bakımından zengindirler.

Arpacık Soğan Faydaları

Arpacık soğan, beyaz, açık kahverengi veya kırmızı bir kabuğa ve hafif bir tada sahip küçük bir soğan çeşididir. Onlara antibiyotik, antidiyabetik ve fibrinolitik özellikler veren sülfoksitler dahil birçok antioksidan içerirler.

Arpacık soğanı oksidatif hasarı azaltmaya yardımcı olabilir ve enfeksiyonlar, yüksek kan şekeri seviyeleri / insülin direnci, kan pıhtıları ve yüksek LDL kolesterol seviyeleri gibi çeşitli sağlık sorunlarıyla savaşabilir.

Soğanda Hangi Mineral ve Vitaminler

Doğranmış, pişirilmiş soğan (210 gram) besin değeri:

• Kalori: 92 – GI: düşük
• Biotin %27
• Bakır %16
• B6 vitamini %16
• C vitamini %15
• Manganez %14
• Fosfor %11
• Lif %11
• Folat %8
• B1 vitamini %8

Soğanın Faydaları Nelerdir?

Soğanlar besin açısından yoğundur, yani kalorisi düşüktür, ancak vitamin ve mineral bakımından yüksektir. Bu sebze, bağışıklık sağlığını, kolajen üretimini, doku onarımını ve demir emilimini düzenlemede yer alan bir besin olan C vitamini bakımından özellikle yüksektir.

Soğan nasıl soyulur? Soğandaki flavonoidler etin dış katmanlarında daha yoğun olma eğilimindedir. Sağlığa faydalarınızı en üst düzeye çıkarmak için, soğanın en dıştaki kağıt tabakasını çıkarırken mümkün olduğunca az etli, yenilebilir kısmı soyun. Az miktarda “fazla soyulma” bile istenmeyen flavonoid kaybına neden olabilir. Örneğin, kırmızı soğan “fazla soyulmuşsa” quercetin’in yaklaşık %20’sini ve antosiyaninlerinin neredeyse %75’ini kaybedebilir. (7)

• Soğanda bulunan C vitamini, vücudunuzda güçlü bir antioksidan görevi görür ve hücrelerinizi serbest radikaller adı verilen kararsız moleküllerin neden olduğu hasara karşı korur. (8)
• Soğanlar ayrıca metabolizma, kırmızı kan hücresi üretimi ve sinir fonksiyonunda önemli rol oynayan folat (B9) ve piridoksin (B6) dahil olmak üzere B vitaminleri açısından da zengindir. (9)
• Son olarak, pek çok insanın eksik olduğu bir mineral olan iyi bir potasyum kaynağıdır.
• Normal hücresel fonksiyon, sıvı dengesi, sinir iletimi, böbrek fonksiyonu ve kas kasılmasının tümü potasyum gerektirir. (10)
• Araştırmalar, bağışıklığı güçlendiren ve kanserden koruyan şifasının, soğanın içindeki antioksidanlardan kaynaklandığını göstermektedir. Bunlar arasında quercetin ve antosiyaninler gibi flavonoidler, meyveler, kirazlar ve patlıcanda bulunan aynı tip koruyucu bileşikler, ayrıca organosülfitler ve C vitamini gibi besinler bulunur. (11)

Allium sebze ailesinin bir üyesi olan soğan, bu Allium ailesinin de bir üyesi olan sarımsak ve pırasa ile bazı besinsel faydaları paylaşıyor. Diğer allium sebzeleri arasında frenk soğanı, arpacık soğanı ve yeşil soğan bulunur. Allium sebzeleri için önerilen minimum günlük alım seviyesi günde üçte bir porsiyondur. Önerilen olağanüstü alım miktarımız günde üçte ikidir. Soğanlar için, bir porsiyonun üçte biri, üçte bir fincan doğranmış ve pişirilmiş olur. Pırasa için bu aynı porsiyon büyüklüğü geçerlidir. Sarımsak için, bir porsiyonun üçte biri 2 diş olacaktır. Olağanüstü günlük alım elde etmek için, bu miktarları ikiye katlamanız yeterlidir. (12)

Soğandaki birçok fitokimyasal ve diğer besinler, vücuda ulaşan sinerjik sağlık yararları sağlamak için birlikte çalışır. Soğanın faydalarını sıralarsak: (13)

• Astımla ilişkili enflamatuar süreçleri önleyin
• Diyabetle ilişkili semptomları azaltın
• Daha düşük kolesterol ve trigliserit seviyeleri
• Osteoporoz ile ilişkili semptomları azaltın ve kemik sağlığını iyileştirin
• Yararlı bakterileri besleyerek gastrointestinal sağlığı koruyun
• HIV replikasyonunu azaltın
• Azaltılmış nörodejeneratif bozukluk riski
• Katarakt formatı riskinizi azaltın
• Gıda kaynaklı hastalık oranını azaltmaya yardımcı olabilecek antimikrobiyal özellikler
• İçerdiği fruktanlar sayesinde bağırsak florasının iyileştirilmesi, kalsiyum ve magnezyum emiliminin artması
• Antibakteriyel ve antifungal özellikler
• Belirli kanser türlerinde daha düşük risk

Prebiyotikler sizin için sindirilemez ancak vücudunuzdaki faydalı bakterileri beslemeye yardımcı olurlar. Bu yararlı bakteriler, yemeğinizin sindirilmesine ve emilmesine yardımcı olur ve bağışıklık fonksiyonunuzda önemli bir rol oynar. Böyle bir prebiyotik, soğanda bulunan suda çözünen bir diyet lifi olan inülindir. (14)

Soğan Kanserle Savaşmaya Yardımcı Olur

Kanser riskinizi azaltmak için yiyecek kullanmakla ilgileniyorsanız, soğan yiyin. Diğer allium sebzelerin yanı sıra daha fazla soğan yiyen kişiler, aşağıdakiler dahil birçok kanser türüne yakalanma riski daha düşüktür: (15)

• Prostat ve meme
• Yumurtalık ve endometriyal
• Kolorektal ve mide
• Yemek borusu ve gırtlak
• Böbrek hücresi

Soğan, kanser tümörünün başlamasını azalttığı ve kültürlenmiş yumurtalık, göğüs ve kolon kanseri hücrelerinin çoğalmasını engellediği gösterilen quercetin dahil olmak üzere çok sayıda kanser önleyici bileşik içerir. (16)

Ulusal Soğan Derneğine göre soğanın kanserden koruyan sebzeler sınıfına girdiği bildiriliyor. (17)

Bol miktarda soğan (allium sebzeleri) tüketen kişilerin, en az miktarda tüketenlere göre mide kanseri teşhisi konma olasılığının % 22 daha düşük olduğunu gösterdi. (18)

Dahası, 13.333 kişide yapılan 16 çalışma da, bol soğan tüketen katılımcıların, az soğan tüketen kişilere kıyasla %15 daha az kolorektal kanser riskine sahip olduğunu gösterdi. (19)

Bu kanserle mücadele özellikleri, allium sebzelerde bulunan kükürt bileşikleri ve flavonoid antioksidanlarla ilişkilendirilmiştir.

Örneğin soğan, test tüpü çalışmalarında tümör gelişimini azalttığı ve yumurtalık ve akciğer kanserinin yayılmasını yavaşlattığı gösterilen kükürt içeren bir bileşik olan onionin A’yı sağlar. (20)(21)

Soğanlar ayrıca fisetin ve quercetin, yani tümör büyümesini engelleyebilen flavonoid antioksidanlar içerir. (22)(23)

Kanserden korunmak için tam olarak ne kadar soğan tüketiminin gerekli olduğu belli değil, ancak araştırmalar orta düzeyde tüketimden bile fayda sağladığını gösteriyor. Bazı araştırmalar günlük soğan porsiyonunun (yarım bardak) en iyisi olduğunu öne sürse de, haftada bir ila yedi porsiyon soğan bile koruyucu olabilir.

Soğan kükürt bileşikleri, hücreleri mutasyondan koruyarak ve apoptozu indükleyerek tümörlerin büyümesini ve kanser gelişimini önlemeye yönelik çalışmalarda bulunmuştur. Ulusal Kanser Enstitüsü tarafından 2016 yılında yayınlanan araştırmaya göre, özellikle gastrointestinal sistemi etkileyen kanserlere karşı koruyucu görünüyorlar. (24)

Her Gün Soğan Yenir mi? Ne Kadar Soğan Yemeliyiz?

Haftada sadece birkaç kez soğan tüketmek bile gelişmiş kanser korumasıyla ilişkilendirilmiştir. Elbette, ne kadar çok tüketirseniz, o kadar çok fayda sağlarsınız.

Örneğin, American Journal of Clinical Nutrition’da yayınlanan, Güney Avrupa’da yapılan büyük araştırmalar, soğan ve diğer allium sebzeleri tüketme sıklığının bir çok kanser çeşidinden koruduğunu gösteriyor. Tüm soğan çeşitlerinde en az 25 farklı flavonoid bileşiği tanımlanmıştır. Araştırmalar, quercetin faydalarının histaminlerin bağışıklık sistemi üzerindeki etkilerini azaltmayı içerdiğini göstermektedir. (25)

Aslında quercetin, alerji ürünlerinde sıklıkla bulunan bir antihistamin bitki besin maddesi olarak kabul edilir. Kırmızı meyvelerde bulunan aynı tür antioksidanlar olan antosiyaninler, kırmızı soğana koyu rengini vermekten sorumludur ve anti-kanserojen ve anti-tümör etkileri ile bağlantılıdır. (26)

Araştırmalar, soğan flavonoidlerinin başka bir formunun, anti-kanserojenik özellikler, anti-trombosit aktivite, anti-trombotik aktivite, anti-astım gibi bir dizi sağlık yararına sahip olduğu bildirilen bir kükürt bileşiği olan alkenil sistein sülfoksit (ACSO) olduğunu göstermektedir. (27)

Soğan Kalp Sağlığını Korur

Soğan, mükemmel bir antioksidan kaynağıdır. Aslında, 25’ten fazla farklı flavonoid antioksidan türü içerirler. (28)

Özellikle kırmızı soğan antosiyanin içerir – flavonoid ailesinde kırmızı soğanlara koyu rengini veren özel bitki pigmentleri.

Birden fazla popülasyon çalışması, antosiyanin bakımından zengin yiyecekleri daha fazla tüketen kişilerin kalp hastalığı riskinin azaldığını bulmuştur.

Örneğin, 43.880 erkekte yapılan bir çalışma, günde 613 mg kadar yüksek antosiyanin alımının, %14 daha düşük ölümcül olmayan kalp krizi riski ile ilişkili olduğunu göstermiştir. (29)

Benzer şekilde, 93.600 kadında yapılan bir araştırma, antosiyanin açısından zengin gıdaları en yüksek tüketenlerin kalp krizi geçirme olasılığının en düşük olan kadınlara göre %32 daha az olduğunu gözlemledi. (30)

Ek olarak, antosiyaninlerin belirli kanser ve diyabet türlerine karşı koruma sağladığı bulunmuştur. (31) (32)

Soğan, antioksidanlar ve iltihaplanma ile savaşan, trigliseridleri ve kolesterol seviyelerini düşüren bileşikler içerir, bunların tümü kalp hastalığı riskini azaltabilir. Ek olarak, “kötü” LDL kolesterole karşı koruyabilirler. Bunu, kan damarlarındaki zararlı serbest radikallerin aktivitesini sınırlayarak, dolayısıyla oksidatif stresi azaltarak ve kan dolaşımını ve kan basıncı seviyelerini iyileştirerek yaparlar.

Güçlü anti-enflamatuar özellikleri, yüksek tansiyonu düşürmeye ve kan pıhtılarına karşı korumaya da yardımcı olabilir.

Yüksek tansiyonu olan 70 fazla kilolu kişide yapılan bir çalışma, günde 162 mg’lık bir kuersetin açısından zengin soğan özütü dozunun, bir plaseboya kıyasla sistolik kan basıncını 3-6 mmHg kadar önemli ölçüde düşürdüğünü bulmuştur. (33)

Polikistik yumurtalık sendromu (PCOS) olan 54 kadında yapılan bir araştırma, sekiz hafta boyunca büyük miktarlarda çiğ kırmızı soğan (fazla kilolu ise 40-50 gram / gün ve obez ise 50-60 gram / gün) tüketmenin toplam ve “kötü” LDL’yi azalttığını bulmuştur. (34)

Hayvan çalışmalarından elde edilen kanıtlar, soğan tüketiminin iltihaplanma, yüksek trigliserit seviyeleri ve kan pıhtısı oluşumu dahil olmak üzere kalp hastalığı için risk faktörlerini azaltabileceğini desteklemektedir. (35) (36) (37)

2017 yılında ki bir çalışma: “biyolojik olarak aktif lipid mediyatör potansiyeli ve enflamasyon üzerindeki etkisi, oksidatif stres ve organ işlev bozukluğu olan fonksiyonel bir koruyucu sistemdir.” Flavonoller ve organosülfür bileşikleri (özellikle tiyosülfinatlar) dahil olmak üzere soğan kaynaklı fenolik bileşikler, araşidonik asit içerenler gibi çeşitli metabolik yollarla kolesterolün dengelenmesinde olumlu bir rol oynamaktadır. (38)

Soğan Kemikleri Güçlendirir ve Korur

Soğanın kemik sağlına faydaları nelerdir? Soğan yemenin kemik oluşturma yararlarından sorumlu olası bir mekanizma, GPCS maddeleri (gama-L-glutamil-trans-S-1-propenil-L-sistein sülfoksitler) olabilir. Bunlar kemiğin parçalanmasını önlemeye ve osteoporozu önlemeye ve osteopeni veya kortikosteroid kaynaklı kemik kaybını tersine çevirmeye yardımcı olur.

24 orta yaşlı ve menopoz sonrası kadında yapılan bir araştırma, sekiz hafta boyunca günde 100 ml soğan suyu tüketenlerin, kontrol grubuna kıyasla kemik mineral yoğunluğunu ve antioksidan aktivitesini iyileştirdiğini gösterdi. (39)

507 perimenopozal ve menopoz sonrası kadında yapılan bir başka çalışmada, günde en az bir kez soğan yiyenlerin, ayda bir veya daha az yiyenlere göre toplam kemik yoğunluğunun %5 daha fazla olduğu bulunmuştur. Ayrıca çalışma, en sık soğan yiyen yaşlı kadınların kalça kırığı riskini hiç yemeyenlere kıyasla % 20’den fazla azalttığını gösterdi. (40)

Soğanın oksidatif stresi azaltmaya, antioksidan seviyelerini artırmaya ve kemik kaybını azaltmaya yardımcı olduğuna inanılıyor. (41)

Kemik sağlığını destekler çünkü daha fazla kemik mineral yoğunluğunun gelişmesine yardımcı olabilir, bu da kemik kırılma riskini azaltır. Güney Carolina Üniversitesi’nde Aile Hekimliği Bölümü tarafından yapılan bir araştırma, soğan tüketiminin sıklığı arttıkça kadınlarda kemik yoğunluğunun arttığını buldu. (42)

Diyabeti Önler

Soğan yemek, özellikle şeker hastalığı veya prediyabet hastaları için önemli olan kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olabilir.

Tip 2 diyabetli 42 kişide yapılan bir araştırma, 100 gram taze kırmızı soğan yemenin açlık kan şekeri seviyelerini dört saat sonra yaklaşık 40 mg/dl düşürdüğünü göstermiştir. (43)

Ek olarak, birçok hayvan araştırması, soğan tüketiminin kan şekeri kontrolüne fayda sağlayabileceğini göstermiştir.

Bir çalışma, 28 gün boyunca % 5 soğan özü içeren yiyeceklerle beslenen diyabetik sıçanların, açlık kan şekerinin azaldığını ve kontrol grubuna göre önemli ölçüde daha düşük vücut yağına sahip olduğunu gösterdi. (44)

Soğanda bulunan kuersetin ve kükürt bileşikleri gibi özel bileşikler antidiyabetik etkilere sahiptir.

Quercetin’in tüm vücut kan şekeri regülasyonunu kontrol etmek için ince bağırsak, pankreas, iskelet kası, yağ dokusu ve karaciğerdeki hücrelerle etkileşime girdiği gösterilmiştir. (45)

Inulin’in sağlığınıza birçok faydası vardır. Obez kadınlar arasında, inülin tüketmek bağırsak mikrobiyota bileşimini kilo kaybını teşvik etmeye veya diyabet riskini azaltmaya yardımcı olur. (46)

Ayrıca, tip 2 diyabetli kadınlar arasında, inülin alanların glisemik kontrolü iyileştirdiği ve antioksidan aktivitesini artırdığı görüldü. (47) İnülin, kabızlığı gidermeye bile yardımcı olabilir. (48) Soğan gibi flavonoid yönünden zengin besinler, ülserlerin çoğundan sorumlu olan bir bakteri türü olan H. pylori’nin büyümesini de engelleyebilir.

Kore’deki Bitki Kaynakları Araştırma Enstitüsü tarafından yapılan büyük bir meta-analiz, soğan ekstraktının diyabetle mücadeleye yardımcı olabileceğini, çünkü soğan alımının plazma glikoz konsantrasyonlarını ve vücut ağırlığını düşürmede etkili olabileceğini buldu. Soğan, kan dolaşımına salınan kan şekeri seviyesini kontrol etmenin ve insülin direncini önlemenin etkili ve doğal bir yoludur. (49)

Soğan beslenme araştırması ayrıca, soğanın kan şekerini kontrol etmede yararlı olan ve diyabetin önlenmesinde faydalı olabilecek krom sağladığını göstermektedir.

Sindirim Sağlığını Düzenler

Soğan, optimal bağırsak sağlığı için gerekli olan zengin bir lif ve prebiyotik kaynağıdır.

Prebiyotikler, faydalı bağırsak bakterileri tarafından parçalanan sindirilemeyen lif türleridir.

Bağırsak bakterileri prebiyotiklerle beslenir ve asetat, propiyonat ve bütirat dahil olmak üzere kısa zincirli yağ asitleri oluşturur.

Araştırmalar, bu kısa zincirli yağ asitlerinin bağırsak sağlığını güçlendirdiğini, bağışıklığı artırdığını, iltihabı azalttığını ve sindirimi geliştirdiğini göstermiştir. (50)(51)

Ek olarak, prebiyotikler açısından zengin yiyecekler tüketmek , sindirim sağlığına fayda sağlayan Lactobacillus ve bifidobacteria suşları gibi probiyotiklerin artmasına yardımcı olur. (52)

Prebiyotikler açısından zengin bir diyet, kalsiyum gibi önemli minerallerin emilimini iyileştirmeye yardımcı olabilir ve bu da kemik sağlığını iyileştirebilir. (53)

Soğanlar, prebiyotikler inülin ve fruktooligosakkaritler açısından özellikle zengindir. Bunlar bağırsağınızdaki dost bakteri sayısını artırmaya ve bağışıklık fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olur. (54)

Antibakteriyel Özelliklere Sahiptir

Soğan gibi potansiyel olarak tehlikeli olan, Escherichia coli (E.Coli), Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus (S.Aureus) ve Bacillus cereus bakterileri ile mücadele eder. (55)

Ayrıca, soğan özütünün gelişmekte olan dünyada önemli bir halk sağlığı sorunu olan bir bakteri olan Vibrio cholerae’nin büyümesini engellediği gösterilmiştir. (56)

Soğandan ekstrakte edilen quercetin, bakterilerle savaşmanın özellikle güçlü bir yolu gibi görünüyor.

Bir test tüpü çalışması, sarı soğan kabuğundan ekstrakte edilen quercetin’in, Helicobacter pylori (H. Pylori) ve Metisiline dirençli Staphylococcus aureus (MRSA) büyümesini başarıyla inhibe ettiğini gösterdi. (57)

H. pylori mide ülserleri ve bazı sindirim kanserleri ile ilişkili bir bakteridir. MRSA ise vücudun farklı bölgelerinde enfeksiyonlara neden olan antibiyotiğe dirençli bir bakteridir. (58)(59)

Başka bir test tüpü çalışması, quercetin’in E. coli ve S. aureus’un hücre duvarlarına ve zarlarına zarar verdiğini bulmuştur. (60)

Soğuk Algınlığı veya Solunum Yolu Enfeksiyonlarından Korur

Soğuk algınlığı veya solunum yolu hastalığına yakalandığınızda, hastalığı atlatmanı doğal bir yolu olarak daha fazla soğan tüketmeyi deneyin. Uzmanlar, soğanın bağışıklık savunmasını artırabileceğine inanmaktadır. iltihapla mücadele eder, burun kanallarını açar, akciğerlerde ve solunum sistemindeki mukusu azaltır ve daha hızlı iyileşmenize yardımcı olur. (61)

Soğanın ayrıca doğal antibakteriyel özellikleri vardır, bu da onları enfeksiyonlarla savaşmak için yararlı kılar.

Artrit ve Astım Riskini Düşürür

Soğan harika bir anti-enflamatuar gıda olarak, artrit veya astım gibi ağrılı iltihaplı hastalıklardan muzdaripseniz en iyi sebze seçeneklerinden biridir. Ulusal Artrit Vakfına göre, soğanda bulunan quercetin adı verilen bir flavonoidin osteoartrit (OA) ve romatoid artritte (RA) iltihaplanmaya neden olan lökotrienler, prostaglandinler ve histaminleri inhibe ettiği gösterilmiştir. (62)

Soğan Yemek Spermi Artırır

Soğan yemek spermi artırır mı? Antioksidanların sperm sağlığı parametreleri üzerinde büyük etkisi vardır, bu nedenle soğan doğurganlığı artırmanın doğal bir yolu olabilir. Azad Üniversitesi araştırmacıları, farelerde fertilite üzerine soğan etkilerini araştırdı: 20 gün boyunca yüksek düzeyde alınan soğan, serum total testosteronu artırdı. Sperm konsantrasyonu, canlılığı ve hareketliliğini önemli ölçüde etkiledi. (63)

Uyumak için Soğan Yiyin

Soğan uyumaya yardımcı olur mu?

Konuyla ilgili araştırmalar eksik olsa da, birçok insan yatmadan önce bir soğanı koklamanın daha hızlı uykuya dalmalarına yardımcı olduğunu söylüyor. Soğanın uykusuzluğun doğal bir tedavisi olduğu gösterilmemiştir, fakat yardımcı olabilir.

Çiğ soğanı kesip, aroma için 5-10 derin nefes alarak deneyebilirsiniz. Ardından soğanı bir cam kavanozda veya fermuarlı çantada saklayın ve ertesi gece tekrar deneyin.

Dr. Aidin Salih Soğan Kürleri

Soğan Kürleri ve İlaçları

• Buruna damlatılan soğan suyu nezleyi giderir, gribi durdurur, baş ağrısını hafifletir.
• Kulağa damlatılan soğan suyu kulak iltihabını kurutur, baş ve diş ağrılarına, kulak çınlamasına iyi gelir.
• Çiğ soğanı kaya tuzu ile veya tuzsuz yemek mideyi, tükürük bezlerini ve lenf bezlerini balgamdan temizler, mideyi kuvvetlendirir, iştahı açar, tükürüğü arttırır.
• Su veya et suyunda pişirilmiş soğanı yemek, sarılık hastalığına çok iyi gelir.
• Kabuklarıyla fırında veya közde pişirilerek lapa haline getirilen soğan yanıkların, donmayla oluşan yaraların, çıkıkların, burkulmaların üzerine sarıldığında tedavi eder, çıban gibi iltihaplı şişliklere sarılırsa, iltihabı dışarı atar.
• Hayvan veya insan ısırığına ve yaraya, taze sıkılmış soğan suyu + tuz karışımıyla pansuman yapılır. Bu, yarayı enfeksiyondan korur, yaranın kısa zamanda kapanmasını sağlar.

Soğan Yemenin Riskleri ve Yan Etkileri

Soğan yemek zehirler mi? 1900’lerin başlarında ortaya çıkan bir efsane, kesilmiş soğanların bakterileri emme eğilimleri nedeniyle buzdolabında saklandıklarında toksik ve zehirli olduklarıdır. (64)

Ancak araştırmalar bunun doğru olmadığını gösteriyor. Aslında soğan antibakteriyel özelliklere sahiptir.

Kesilmiş soğanların, bazıları gıda zehirlenmesini tetikleyebilenler de dahil olmak üzere çeşitli mikroorganizma türlerini öldürdüğü veya büyümesini engellediği bilinmektedir, bu nedenle sadece yemeleri güvenli değil, aynı zamanda koruyucu ve faydalıdırlar.

Soğanlar, FODMAP gıdalarının zayıf sindiriminden ve ayrıca mide ekşimesi veya asit reflü gibi durumlardan muzdarip insanlarda reaksiyonlara neden olma eğilimindedir. Şişkinlik, gaz veya karın ağrısı gibi soğan yan etkileri yaşarsanız, semptomların düzelip düzelmediğini görmek için bunları bir süre ortadan kaldırmayı denemeniz gerekebilir. Az porsiyonlarda tüketerek midenizi alıştırabilir, zayıf sindirim sisteminizi tedavi ettikten sonra porsiyonları büyüterek deneyebilirsiniz.

Bazı insanlar az miktarda pişmiş soğanı büyük miktarlardan veya çiğ soğandan daha iyi sindirebilir, bu yüzden biraz deneme yanılma gerektirebilir. Beyaz, kırmızı veya sarı soğan sizi rahatsız ediyorsa, bunun yerine pırasa, taze soğan ve frenk soğanı yemeyi deneyin, bu daha az sindirim sorununa neden olur, ancak aynı zamanda tariflere lezzet ve besin de ekler.

Soğan Neden Gözü Yakar?

Soğan soyma ve kesme ile ilgili en yaygın sorun, göz tahrişi ve gözyaşı üretimidir. Kesildiğinde, soğanın hücreleri göz yaşartıcı faktör (LF) adı verilen bir gazı açığa çıkarır. (65)

Gaz, gözünüzde batma hissine neden olan nöronları harekete geçirir ve ardından tahriş edici maddeyi dışarı atmak için üretilen gözyaşları.

Soğan bazında bu maddeler, soğandan daha yüksek konsantrasyona sahip olduğundan, kesme sırasında kök ucunu sağlam bırakmak tahrişi azaltabilir.

Soğanı akan su altında kesmek de bu gazın havaya karışmasını engelleyebilir.

LF ayrıca soğan çiğ olarak yenildiğinde ağzınızdaki yanma hissinden de sorumludur. Bu yanma hissi pişirme ile azaltılır veya ortadan kaldırılır. (66)

Evcil Hayvanlar Soğan Yiyebilir mi?

Soğan, insan diyetinin sağlıklı bir bileşeni olsa da, köpekler, kediler, atlar ve maymunlar dahil olmak üzere bazı hayvanlar için ölümcül olabilir. (67)

Ana suçlular, Heinz vücut anemisi adı verilen bir hastalığa neden olabilen sülfoksitler ve sülfitlerdir. Bu hastalık, hayvanların kırmızı kan hücrelerinde anemiye yol açan hasarla karakterizedir. (68)

Evcil hayvanınıza soğan yedirmemeye dikkat edin ve evinizde bir hayvan varsa soğanla tatlandırılmış herhangi bir şeyi erişemeyeceği bir yerde saklayın.

Soğan Nasıl Seçilir, Kesilir ve Saklanır?

Soğanlar ayrıca çeşitli taze / bütün ve işlenmiş formlarda da mevcuttur:

• Baharat kullanılan, teneke veya kavanozlara paketlenmiş haşlanmış ve salamura soğan
• Dondurulmuş, doğranmış soğan
• Tat vermek için satılan şişelenmiş soğan suyu
• Kuru soğan tozu ürünleri (granül, öğütülmüş, kıyılmış, doğranmış ve dilimlenmiş formlar gibi)

Raporlar, soğanların aslında pestisit kimyasallarıyla en az kontamine olan sebzelerden biri olduğunu gösteriyor.

Bu nedenle, bir bütçeyle sağlıklı beslenmek istiyorsanız organik soğan satın almak her zaman gerekli değildir. Paranızı, pestisit kimyasaların fazla olduğu gıdalara harcamak daha mantıklıdır. (Ispanak, elma ve çilek gibi). Sağlığınızı düşünüyorsanız, organik yiyecekler satın almaya özen gösterin.

Soğanın, uzun süre dayandığı bilinmektedir. Soğanları, bozulmaya başlamadan önce yaklaşık bir ay boyunca tezgahınızda saklayabilirsiniz.

Depolamalarıyla ilgili olarak soğana özgü bir şey daha var: Patateslerin yanında bırakıldıklarında, patateslerin verdiği etilen gazını emer ve çok daha hızlı bozulma eğilimindedirler. Bu nedenle, soğanları ve patatesleri ayrı tutmak her zaman en iyisidir – ancak ikisini de soğutmadan saklayın.

Kesilmemiş soğanları soğutmak istemezsiniz çünkü bu aslında onları daha çabuk bozar. Bununla birlikte, soğanları açık bir şekilde kestikten sonra, buzdolabında saklayın ve yararlı besinlerinin hala bozulmamış olduğundan emin olmak için en kısa sürede kullanın.

Güçlü bir koku ve kokuya sahip oldukları için, onları diğer tüm gıdalardan ayrı olarak sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın, böylece tüm buzdolabınız veya dondurucunuz soğan kokusunu ve tadını emmez.

Soğan Kesme ve Hazırlama

Farklı yemek tariflerinde farklı soğan en iyisidir. Örneğin kırmızı soğan ve arpacık genellikle çiğ yenen türler iken, pişirildiğinde beyaz ve sarı soğan tercih edilir.

Araştırmalar, soğanları kestiğinizde, yaklaşık 10 dakika havaya maruz bıraktığınızda bitkisel besin içeriğinin gerçekten arttığını ve daha emilebilir hale geldiğini gösteriyor. Pişirirken vaktiniz varsa, soğanları doğrayın ve tariflere eklemeden önce bir kesme tahtası üzerinde birkaç dakika bekletin.

Soğan Nasıl Pişirilir?

Soğanı sağlıklı tariflerde her gün kullanmanın onlarca yolu vardır. Bunları yumurtalara ekleyebilir, çorbaya atabilir, salatalarda çiğ kırmızı soğanları deneyebilir, kinoa tariflerine veya kahverengi pirinç pilavı yemeklerine biraz ekleyebilir, balıklara veya diğer proteinlere lezzet katmak için sos yapmak için kullanabilirsiniz.

Soğanın doğal tatlı aromasını ve soğanın besin maddelerinin emilebilirliğini kısaca pişirerek ortaya çıkarabilirsiniz. Soğanı ne kadar ince keserseniz, o kadar çabuk pişer.

Onları ne kadar uzun süre pişirirseniz, şekerleri o kadar çok salınır ve tadı o kadar tatlı olur.

Biraz merada beslenen hayvan tereyağı, hindistancevizi yağı veya zeytinyağı ile kısaca sotelemeyi deneyin. Ayrıca, tatlarını emecek şekilde onları suya daldırıp kaynatabilirsiniz.

Diğer birçok sebzeyle karşılaştırıldığında, soğanın bitkisel besinleri genellikle pişirme sırasında iyi korunur ve çok hassas bileşenler olarak kabul edilmez.

Soğan Yağının Faydaları Nelerdir?

• Akciğerleri güçlendirir rahat nefes almayı sağlar.
• Akne ve sivilceleri geçirir.
• Antimikrobiyal, antifungaldır.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Bakterileri öldürür.
• Böbrek ağrılarına fayda sağlar, böbreklerdeki kum ve taşları döker.
• Cildi temizlemek için losyon olarak kullanılır.
• Cinsel gücü artırır, iktidarsızlığı önler.
• Damar tıkanıklığını önler.
• Egzama, sedef vb deri hastalıklarında fayda sağlar.
• Eklem hastalıklarında soğan yağı kullanılır.
• Grip, nezle ve öksürükte etkilidir iyileşmeyi hızlandırır.
• İdrar söktürür.
• Kan akışını hızlandırır kanı temizler.
• Kanserden koruru.
• Kemik erimesi (osteoporoz) karşı faydalıdır.
• Kilo vermeye yardımcı olur.
• Nefes darlığı ve astıma iyi gelir.
• Romatizma ve artrit ağrılarında sürülerek kullanılır.
• Soğuk algınlığı tedavisinde kullanılır.
• Soğuk havalarda dirençli olmayı sağlar.
• Vücutta biriken toksinleri temizler.
• Yüksek tansiyonu (Hipertansiyon) düşürür.

Soğan Yağı Zararları Nelerdir?

• Histamin sorunu olanlar doktoruna danışmadan kullanmasınlar.
• Mide rahatsızlığı olan kişilerin kullanmaması gerekir.
• Aşırı bağırsak sorunu olanlar dikkatli kullanmalı.

Soğan Yağı Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar?

• Eklem ağrısı, romatizmal ve kemik ağrılarında ağrıyan bölgeye soğan yağı masaj yapılarak sürülür.
• Medikal masaj uygulamalarında masaj yağı olarak kullanılır.
• Soğuk algınlığında suya 1-3 damla damlatılarak kullanılır.

Soğanın Tarihi

Britannica’ya göre soğan, dünyanın en eski kültür bitkileri arasındadır. İlk olarak nerede ortaya çıktıklarına dair kesin bir kanıt olmamasına rağmen, tarihleri yaklaşık 5.000 yıl öncesine, İran ve Batı Pakistan dahil olmak üzere Orta Doğu ve Güneybatı Asya’nın bazı kısımlarına kadar uzanıyor. (69)

Uzun süre dayanabildikleri, taşınabilir oldukları, yıl boyunca kolayca yetiştirilebildikleri, farklı iklim ve topraklarda iyi yetişebildikleri için en eski mahsullerden biri olduğuna inanılıyor. Ayrıca kurutulabilir ve korunabilir, bu da onları kıtlık zamanlarında değerli bir besin kaynağı haline getirmiştir.

Bazı kayıtlar, M.Ö. 3500’lerde Çin, Hindistan ve Mısır’ın bazı bölgelerinde soğanların yetiştirildiğini gösteriyor.