5 Malzemeli Ev Yapımı Bitter Çikolata Tarifi

Bitter Çikolata Nasıl Yapılır? Bitter Çikolata Tarifi Zor mudur?

Ev yapımı bitter çikolata tarifi sandığınızdan daha kolaydır. İhtiyacınız olan, kakao tozu, hindistancevizi yağı, bal, vanilya ve deniz tuzu gibi sadece 5 malzeme ile bitter çikolata yapabilirsiniz. Tüm bunlar için 5 dakika eritme ve çırpma, 30 dk. dondurucu da bekletmek yeterlidir.

Bitter çikolata tarifimize geçmeden önce, size bitter çikolatanın faydalarından kısaca bahsedelim. Daha geniş bilimsel çalışmalarının yazdığı faydaları Bitter Çikolatanın 9 Sağlık Faydası ve Bitter Çikolata Hakkında Bilmek İstediğiniz Her Şey makalemizde anlatılmıştır.

Bitter Çikolatanın Faydaları

Bitter çikolata, sağlığınızı olumlu yönde etkileyebilecek besinlerle doludur. Kakao ağacının tohumundan yapılır, en iyi antioksidan kaynaklarından biridir.

Araştırmalar, bitter çikolatanın (şekerli değil) sağlığınızı iyileştirebileceğini ve kalp hastalığı riskini azaltabileceğini göstermektedir.

1. Bitter Çikolata, Hastalığa Neden Olan Serbest Radikallerden Korur

Bitter çikolatanın en iyi faydalarından biri, serbest radikallerle savaşma yeteneğidir. Serbest radikaller, vücuttaki hücresel süreçler tarafından oluşturulan ve iltihaplanma ve kronik hastalığa katkıda bulunabilen zararlı bileşiklerdir.

Antioksidanlar, serbest radikalleri etkisiz hale getirdiğine ve vücudu hasardan ve hastalıklardan koruduğuna inanılan bileşiklerdir.

%70-85 kakao içeren 100 gramlık bitter çikolata besin içeriği:

• 11 gram lif
• Günlük ihtiyacın %67’si demir
• Magnezyum için RDI’nin %58’i
• Bakır için RDI’nin %89’u
• Manganez için RDI’nin %98’i
• Ayrıca bol miktarda potasyum, fosfor, çinko ve selenyum içerir.

2. Bitter Çikolata Kanseri Önler

İnanması zor olabilir fakat bitter çikolata kanseri önlemeye yardımcı olabilir. Bitter çikolatanın faydalarından biri de kanserle savaşan bir gıda olmasıdır.

Araştırmalar, bitter çikolatada bulunan flavonoidlerin ve antioksidanların özellikle kolon kanserine karşı faydalı olabileceğini gösteriyor. Hayvan modelli bir çalışmada, bitter çikolatanın kolon kanseri hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını etkili bir şekilde azaltabildiğini buldu.

3. Bitter Çikolata Kalp Sağlığını Korur

Bitter çikolatadaki bileşikler, LDL’nin oksidasyonuna karşı oldukça koruyucu görünmektedir.

Uzun vadede, bu, arterlerde çok daha az kolesterol bulunmasına neden olur ve bu da daha düşük kalp hastalığı riskiyle sonuçlanır.

Aslında, birkaç uzun vadeli gözlemsel çalışma oldukça büyük bir gelişme göstermektedir.

470 yaşlı erkeğin katıldığı bir çalışmada, kakaonun kalp hastalığından ölüm riskini 15 yıllık bir süre içinde %50 oranında azalttığı bulunmuştur.

4. Bitter Çikolata HDL’yi Yükseltir ve LDL’yi Oksidasyondan Korur

Bitter çikolatada bulunan polifenoller ve kakao yağı gibi sağlıklı yağlar vücutta antioksidan olarak işlev gören yararlı bileşiklerdir. HDL’yi yükseltir ve LDL’yi oksidasyondan korur.

Bitter çikolata, hastalık için birkaç önemli risk faktörünü iyileştirir. HDL’yi arttırırken ve insülin duyarlılığını iyileştirirken LDL’nin oksidatif hasara duyarlılığını azaltır.

Kontrollü bir çalışmada, kakao tozunun erkeklerde oksitlenmiş LDL kolesterolü önemli ölçüde azalttığı bulundu. Aynı zamanda yüksek kolesterolü olanlar için HDL’yi artırdı ve toplam LDL’yi düşürdü.

5. Bitter Çikolata Beyni Geliştirir, Alzheimer ve Parkinson Hastalığında Etkilidir

Bitter çikolata, beyninizin işlevini de iyileştirebilir.

Bazı araştırmalar, flavonol açısından zengin bitter çikolatanın beyne giden kan akışını artırabileceğini ve bu da Alzheimer hastalığı ve Parkinson gibi bilişsel durumların tedavisinde potansiyel olarak yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.

Journal of Nutrition‘da yayınlanan 2009 tarihli bir araştırma, çikolata, şarap ve çay gibi flavonoid açısından zengin gıdaların tüketiminin daha iyi beyin işlevi ve gelişmiş bilişsel performansla bağlantılı olduğunu belirtti.

6. Bitter Çikolata Kan Akışını ve Kan Basıncını Düzenler

Bitter çikolatadaki flavanoller, nitrik oksit (NO) üretmek için arterlerin astarı olan endotelyumu uyarabilir.

Nitrik oksit işlevlerinden biri, kan akışına direnci düşüren ve dolayısıyla kan basıncını düşüren, rahatlamak için arterlere sinyaller göndermektir.

Nitrik oksit etkisi özellikle cinsel organları besleyen damarlarda daha etkin olduğu biliniyor. Viagra tarzı ve benzer viagra ilaçları cialis ve levitranın sertleşmeye yardımcı olan, damar duvarındaki nitrik oksit oranını artırırlar. Peki bitter çikolata cinsel gücü artırır mı? Uzmanlar, “çikolata-nitrik oksit-cinsel güç” olarak bağlantı olduklarını söylüyorlar. Bu da bitter çikolatanın cinsel gücü artırdığını, libido seviyelerinde artış yaşattığını gösteriyor. Cinsel gücü artırmak için yine de bitter çikolatayı fazla yemeyin.

Birçok kontrollü çalışma, kakao ve bitter çikolatanın kan akışını iyileştirebileceğini ve kan basıncını düşürdüğünü göstermektedir, ancak etkileri genellikle hafiftir.

7. Bitter Çikolata Antioksidan Kaynağı Süper Gıdadır

Bitter çikolata, biyolojik olarak aktif olan ve antioksidan olarak işlev gören organik bileşiklerle yüklüdür. Bunlar, diğerleri arasında polifenoller, flavanoller ve kateşinleri içerir.

Chemistry Central Journal‘da yayınlanan bir çalışmada, çikolata ve kakao tozunun toplam flavanol ve polifenol içeriği ile antioksidan aktivite içeriği, acai, kızılcık, yaban mersini ve nar gibi süper meyvelerle karşılaştırıldı.

Peki çalışma ne gösterdi? Araştırmacılar, kakao tozunun flavanol içeriğinin (gram başına 30.1 miligram) diğer tüm süper meyve tozlarından önemli ölçüde daha fazla olduğunu buldular.

Ayrıca bitter çikolatanın antioksidan kapasitesinin nar hariç tüm süper meyve sularından daha yüksek olduğu ortaya çıktı. Ayrıca, porsiyon başına toplam polifenol içeriği, nar suyu hariç tüm meyve sularından önemli ölçüde daha yüksek olan çikolata için de en yüksekti (porsiyon başına yaklaşık 1.000 miligram).

8. Bitter Çikolata Gözleri Kuvvetlendirir

Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, 2018 yılında yapılan insan klinik araştırması, 30 katılımcının kontrast duyarlılığının ve görme keskinliğinin, sütlü çikolataya kıyasla bitter çikolata tükettikten sonra arttığını, bu da potansiyel olarak görme sağlığını artırmaya yardımcı olabileceği anlamına geldiği gözlemledi. Bununla birlikte, bitter çikolata ve bileşenlerinin görme gücünü uzun vadede nasıl etkileyebileceğini değerlendirmek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

9. Bitter Çikolata Cilt Sağlığını Korur mu?

Bitter çikolatadaki biyoaktif bileşikler de cildiniz için harika olabilir.

Bitter çikolatanın cilt için en iyi faydalarından biri, flavonol içeriğine ve güneş hasarına karşı koruma kabiliyetine bağlanır.

Londra’da yapılan bir araştırma, flavonol bakımından zengin çikolata yemenin ultraviyole ışığın neden olduğu hasarı önlemeye yardımcı olabileceğini buldu.

Minimal eritem dozu (MED), maruziyetten 24 saat sonra ciltte kızarıklığa neden olmak için gereken minimum UVB ışınları miktarıdır.

30 kişiden oluşan bir çalışmada MED, flavanol bakımından zengin bitter çikolatayı 12 hafta boyunca tükettikten sonra iki kattan fazla arttı.

Çok Basit ve Pratik Bitter Çikolata Nasıl Yapılır?

Bitter çikolata tarifimizi anlatıldığı gibi yaparsanız, yaklaşık %75 bitter çikolata elde edersiniz, fakat fazladan bir çorba kaşığı veya daha fazla bal ekleyerek zevkinize göre özelleştirebilirsiniz.

Kendi damak tadınıza göre bitter çikolatanızı yapmak için değişik malzemeleri denemekten korkmayın. Bir çay kaşığı öğütülmüş zencefil, biraz portakal kabuğu rendesi gibi farklı malzemeler kullanabilirsiniz.

Ev Yapımı Bitter Çikolata Malzemeler

1. 1/2 bardak | 105 gr hindistancevizi yağı
2. 1 bardak | 118 g işlenmemiş % 100 ham kakao tozu
3. 4 yemek kaşığı | 85 gram bal veya istediğiniz tatlandırıcı
4. 1 tatlı kaşığı saf vanilya özü
5. 1 tutam deniz tuzu

Ev Yapımı Bitter Çikolata Tarifi

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• Hindistan cevizi yağını, yapacağınız ölçüye göre küçük bir kavanozda benmari usulü eritin.
• Eriyen Hindistan cevizi yağına, kakao tozu, vanilya, deniz tuzu ve eklemek istediğiniz diğer malzemeleri ekleyin.
• Bal eklemeyecekseniz yukarıdaki karışıma istediğiniz tatlandırıcıyı ekleyebilirsiniz.
• Kakao tozu topak kalmayıncaya kadar ve diğer malzemelerde karışımda eriyene kadar çırpın.
• Balın faydalarını bozmamak için, malzemelerin hepsi karıştığında hafif ılımasını bekleyip balı ilave edin, tekrar karıştırın.
• Çikolatayı buz kalıplarınıza dökün.
• En az 30 dakika dondurucuda veya en az 1 saat buzdolabında bekletin.
• Sertleştikten sonra onları kalıplardan çıkarın.
• Afiyetle yiyebilirsiniz.

Bitter Çikolata Tarifine Ek Bilgiler

• Daha yoğun kakao tadı ve yüksek oranda bitter çikolata isterseniz hindistan cevizi yağını 85-90 gr katıp, üzerine 25-35 gr kakao yağı ekleyebilirsiniz.
• Nane, badem veya herhangi bir malzeme özü kullanmak isterseniz, vanilya yerine kullanın.
• Bitter çikolatanızı buzdolabında muhafaza edin.
• Balın faydalarından da yararlanmak için mutlaka oda sıcaklığında kullanın.
• Bitter çikolatanızın kıvamını biraz daha akışkan yaparsanız fazla donmayacaktır. O şekilde kavanozda saklayabilir, nutella gibi yiyebilirsiniz.

Tarifimizi beğendiyseniz yorum yapmayı unutmayınız. İstediğiniz tüm tarifler için yoruma yazabilirsiniz.