Dünyanın en sağlıklı kuruyemişlerinden biri olan ceviz, yüksek miktarda antioksidan içermektedir. Bütün cevizlerin preslenmesinden elde edilen ceviz yağı ise doymamış yağ asitleri ve polifenol adı verilen bitki bileşikleri de dahil olmak üzere cevizde bulunan bazı faydalı besinleri ve bileşikleri içermektedir.
Nane Yağının İnanılmaz 15 Faydası İçin Youtube Videomuzu İzleyebilirsiniz.
İçindekiler
Ceviz Yağı Faydaları Nelerdir?
Ceviz yağı tüketmek, kalp sağlığını korumaya, kan şekerini düşürmeye ve kansere karşı mücadele etmeye yardımcı olmaktadır. Ceviz yağının faydaları ise şunlardır;
Cilt Sağlığına Fayda Sağlar
Araştırmalar, vücudun ceviz yağındaki yağ asitlerini, cildi oluşturan bileşiklere dönüştürdüğünü göstermektedir. {1*} Bilim insanları, yeterli miktarda omega-3 ve omega-6 almanın cilt sağlığına fayda sağlayabileceğini, yaraları daha hızlı iyileştirebileceğini ve egzama, akne ve hatta bazı cilt kanserlerini tedavi edebileceğini düşünmektedir. Ayrıca ceviz yağı, cildin en dış tabakasında yer alan ve en baskın yağ asidi olan omega-6 yağ asidi linoleik asidini (LA) yüksek miktarda içermektedir. {2*}
Enflamasyonu Azaltır
Beslenme programına ceviz yağı eklemek, kalp hastalığı, bazı kanser türleri ve diğer sağlık sorunları ile bağlantılı kronik iltihapla savaşmaya yardımcı olabilmektedir. {3*} Kolesterolü yüksek bireyler üstünde 6 hafta boyunca yapılan bir çalışmada, ceviz yağının ana yağ asitlerinden biri olan ALA’nın, inflamatuara sebep olan proteinlerin üretimini azalttığı keşfedilmiştir. {4*} Ayrıca ceviz yağı, bağırsak bakterilerinin diğer faydalı bileşiklere dönüştürdüğü ellagitanninler adı verilen polifenoller açısından da zengindir. {5*}
Tüm bu araştırmaların dışında ceviz yağının işlenmesi sırasında faydalı bileşenlerin ne ölçüde korunduğu belirsizdir. Dolayısıyla ceviz yağının anti-inflamatuar özellikleri ile ilgili daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmaktadır.
Kan Basıncını Düşürmeye Yardımcı Olur
Araştırmalar, cevizin, yüksek ALA, LA ve polifenol seviyeleri nedeniyle kan basıncını düşürmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Ceviz yağının da bu bileşikler açısından zengin olduğu göz önüne alındığında, benzer etkiler gösterebileceği tahmin edilmektedir. {6*} {7*} {8*}
Ayrıca, obezitesi ve orta derecede yüksek kolesterol düzeyleri olan 15 yetişkin üzerinde yapılan bir araştırmada, ceviz yağı tüketmenin kan damarı işlevini önemli ölçüde iyileştirdiği ve bunun da kan basıncını düşürmeye yardımcı olabileceği tespit edilmiştir. {9*}
Kan Şekeri Değerlerini Düşürür
Ceviz yağı tüketmek, Tip 2 diyabetle ilişkili kan şekeri değerlerini düşürmeye yardımcı olabilmektedir. Yönetilemeyen kan şekeri seviyeleri, zaman içinde göz ve böbrek hasarına, kalp hastalığına ve felce yol açabilmektedir. Dolayısıyla ceviz yağı da dahil olmak üzere kan şekerini düşüren yiyecekler yemek bu komplikasyonları önlemeye yardımcı olabilmektedir. {10*}
Tip 2 diyabetli 100 kişide yapılan bir araştırmada, 3 ay boyunca günde 1 yemek kaşığı (15 gram) ceviz yağı tüketmenin, açlık kan şekerini ve uzun vadeli kan şekerini ölçen hemoglobin A1c seviyelerini temel seviyelere kıyasla önemli ölçüde düşürdüğü bulunmuştur. {11*}
Kolesterol Seviyelerini İyileştirir
Cevizin içeriğinde bulunan yüksek omega-3 yağ asitleri ve antioksidan bileşikler sayesinde, düzenli olarak ceviz yemek, trigliserit ve LDL (kötü) kolesterol düzeylerini düşürmeye yardımcı olabilmektedir. Dolayısıyla ceviz yağının içeriğinde de aynı bileşikler olduğu için kolesterol seviyelerini iyileştirebileceği düşünülmektedir.{12*}
Yüksek trigliserit seviyelerine sahip 60 yetişkin üzerinde yapılan bir çalışmada, 45 gün boyunca günlük olarak 3 gram ceviz yağı içeren kapsül kullananların, başlangıç seviyelerine kıyasla önemli ölçüde daha düşük kan trigliserit seviyelerine sahip oldukları bulunmuştur. {13*}
Kanserle Mücadelede Etkilidir
Ceviz yağındaki bazı bileşikler, bazı kanser çeşitlerinin ilerlemesini önlemeye yardımcı olabilmektedir. Vücut, cevizdeki ellagitannin maddesini ellagik aside ve ardından ürolitin adı verilen bileşiklere dönüştürmektedir. Bir test tüpü çalışmasında, ürolitinlerin prostat kanseri için bir risk faktörü olan prostat spesifik antijen (PSA) düzeylerini düzenlemeye yardımcı olabileceği ve kanser hücresi ölümünü tetikleyebileceği bulunmuştur. {14*}
Bununla birlikte, ceviz ve ceviz yağının anti-kanser etkileri hakkında sonuçlar çıkarılmadan önce ceviz yağının insanlardaki etkilerine odaklanan daha kapsamlı araştırmalara ihtiyaç bulunmaktadır.
Saç Sağlığına Fayda Sağlar
Ceviz yağı, hücre hasarını önleyen Omega-3 yağ asitlerinin yardımıyla saç dökülmesine engel olabilmektedir. {15*} Ceviz yağı, nemlendirici özellikleri nedeniyle de yaygın olarak kullanılmaktadır. Ceviz yağının düzenli olarak kullanılması saç derisini nemli tutmaya yardımcı olmaktadır. Dolayısıyla ceviz yağı, doğal saç yağlarını uyararak kepek tedavisine yardımcı olabilmektedir. {16*}
Anekdot niteliğinde olan diğer kanıtlar ise, ceviz yağının mantar önleyici özelliklere sahip olabileceğini düşündürmektedir. Ayrıca bu sayede saçkıran tarafından tetiklenen enfeksiyonların önlenmesine yardımcı olabilmektedir. Ancak bu alanda daha fazla somut araştırmaya ihtiyaç duyulmaktadır.
Daha İyi Bir Uyku Sağlayabilir
Ceviz, iyi uyku düzeni ile ilişkisi olan melatonin maddesini içermektedir. {17*} Dolayısıyla ceviz yağının da uyku kalitesini artırabileceği ve iyi bir uyku sağlayabileceği düşünülmektedir.
Ceviz Yağı Nasıl Kullanılır?
Ceviz yağı, kolay ulaşılabilen ve birçok alanda kullanılabilen bir yağ çeşididir. Açık bir renge ve yoğun ceviz tadına sahiptir. Ceviz yağının üretilirken ısıl işlem görmesi, bazı besin maddelerini yok edebileceği için en yüksek kaliteli ceviz yağları soğuk preslenmiş ve rafine edilmemiş olanlarıdır.
Patates kızartması veya yüksek ısıda pişirme için ceviz yağı kullanılması önerilmemektedir. Ek olarak, çoğu ceviz yağı, açıldıktan sonra serin ve kuru bir yerde 1-2 ay saklanabilmektedir. Ceviz yağının en yaygın kullanımı, sirke ve baharatlar ile karıştırılarak yapılan salata soslarıdır. Ayrıca buharda pişirilmiş sebzelerin üzerinde gezdirerek lezzetli bir tat elde edebilirsiniz.
Ceviz Yağı Zararları Nelerdir?
Ceviz ve ceviz yağı fındık ve yer fıstığına alerjisi olan kişilerde ciddi bir alerjik reaksiyona neden olabilmektedir. Dolayısıyla alerjik bireylerin ceviz ve ceviz yağını kullanmaması önerilmektedir. Ceviz yağı, yüksek kalorili bir yağ çeşididir. Bu sebeple istenmeyen kilo alımını önlemek için yemek pişirirken, salatalarda gezdirirken veya sosla karıştırırken ölçülü kullanılması önerilmektedir. Aşırı kilonun, kardiyovasküler hastalıklar, bazı kanser türleri ve diğer ciddi tıbbi durumlar gibi sağlık sorunlarına neden olduğu gözden kaçırılmamalıdır.
Ceviz ve ceviz yağı zararları arasında, bazı tiroid ilaçları ile etkileşime girebilmesi de bulunmaktadır. Ceviz yağını tüketmeden önce mutlaka uzman bir doktor ile görüşülmesi gerekmektedir.
Kaynaklar
{1*} https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20620762/
{2*} https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10617998/
{3*} https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK493173/
{4*} https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17284733/
{5*} https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26713565/
{6*} https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17045905/
{7*} https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24500935/
{8*} https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21677123/
{9*} https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3652880/
{10*} https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5866895/
{11*} https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28115966/
{12*} https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28984822/
{13*} https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12934760/
{14*} https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25214070/
{15*} https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5917419/
{16*} https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3834722/
{17*} https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5409706/
