Bitter çikolatanın faydaları

Bitter çikolata, sağlığınızı olumlu yönde etkileyebilecek besinlerle doludur. Kakao ağacının tohumundan yapılır, en iyi antioksidan kaynaklarından biridir.

Araştırmalar, bitter çikolatanın (şekerli değil) sağlığınızı iyileştirebileceğini ve kalp hastalığı riskini azaltabileceğini göstermektedir.

Dünya çapında çikolataya yılda 85 milyar dolardan fazla harcanıyor. Bu kadar çok çikolata yemeye devam ederken, en sevdiğiniz çikolataları sağlıklı olarak tadını çıkarabilmeniz ve bitter çikolatanın tüm sağlık yararlarından faydalanabilmeniz için ne tür tüketeceğiniz konusunda daha akıllıca seçimler yapmak çok önemlidir.

Bazı çikolata türleri, önemli antioksidanlar ve polifenollerle dolup taşsa da, tüm çikolataların eşit üretilmediğini bilmelisiniz. İşlenmiş, yüksek oranda tatlandırılmış çikolatanın potansiyel sağlık yararları hiç yok denecek kadar azdır, fakat bitter çikolatanın faydaları çok fazladır.

Hastalığa Neden Olan Serbest Radikallerden Korur

1. Bitter Çikolata, Hastalığa Neden Olan Serbest Radikallerden Korur
Hastalığa Neden Olan Serbest Radikallerden Korur

Bitter çikolatanın en iyi faydalarından biri, serbest radikallerle savaşma yeteneğidir. Serbest radikaller, vücuttaki hücresel süreçler tarafından oluşturulan ve iltihaplanma ve kronik hastalığa katkıda bulunabilen zararlı bileşiklerdir.

Antioksidanlar, serbest radikalleri etkisiz hale getirdiğine ve vücudu hasardan ve hastalıklardan koruduğuna inanılan bileşiklerdir.

Bitter çikolata, flavonoidler ve polifenoller dahil olmak üzere antioksidanlarla yüklüdür. Özellikle kakaonun, şarap ve çaydan bile daha büyük olan yüksek polifenol ve flavonoid içeriğine sahip olduğu gösterilmiştir.

Yüksek kakao içeriğine sahip kaliteli bitter çikolata oldukça besleyicidir. Yeterli miktarda çözünür lif içerir ve minerallerle yüklüdür.

Bu nedenle, bitter çikolatanızın kakao yüzdesi ne kadar yüksek olursa, o kadar harika antioksidanlar tüketeceksiniz. Bitter çikolata tarifimizle hazırlayacağınız bitter çikolatanın kakao oranı yüksek olacaktır.

%70-85 kakao içeren 100 gramlık bitter çikolata besin içeriği:

  • 11 gram lif
  • Günlük ihtiyacın %67’si demir
  • Magnezyum için RDI’nin %58’i
  • Bakır için RDI’nin %89’u
  • Manganez için RDI’nin %98’i
  • Ayrıca bol miktarda potasyum, fosfor, çinko ve selenyum içerir.

Elbette 100 gram oldukça büyük bir miktardır ve günlük tüketmeniz gereken bir gıda değildir. Bitter çikolata ayrıca 600 kalori ve orta miktarda şeker içerir.

Bu nedenle bitter çikolata en iyi ılımlı tüketilir.

Kakao ve bitter çikolatanın yağ asidi profili de mükemmeldir. Bitter çikolata ve kakao yağları çoğunlukla doymuş ve tekli doymamış olup, az miktarda çoklu doymamış yağ içerir.

Bitter çikolata aynı zamanda kafein ve teobromin gibi uyarıcılar içerir, ancak bitter çikolatanın kafein miktarı kahveye kıyasla çok az olduğundan geceleri sizi uyanık tutması pek olası değildir.

Kanseri Önler

2. Bitter Çikolata Kanseri Önler
Kanseri Önler

İnanması zor olabilir fakat bitter çikolata kanseri önlemeye yardımcı olabilir. Bitter çikolatanın faydalarından biri de kanserle savaşan bir gıda olmasıdır.

Araştırmalar, bitter çikolatada bulunan flavonoidlerin ve antioksidanların özellikle kolon kanserine karşı faydalı olabileceğini gösteriyor. Hayvan modelli bir çalışmada, bitter çikolatanın kolon kanseri hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını etkili bir şekilde azaltabildiğini buldu.

Başka bir inceleme, oksidatif stresi azaltma, iltihabı azaltma ve kanser hücrelerinin büyümesini engelleme kabiliyeti nedeniyle kolorektal kansere karşı korunmaya potansiyel olarak yardımcı olabileceğini belirtti.

Kalp Sağlığını Korur

3. Bitter Çikolata Kalp Sağlığını Korur
Kalp Sağlığını Korur

Bitter çikolatadaki bileşikler, LDL’nin oksidasyonuna karşı oldukça koruyucu görünmektedir.

Uzun vadede, bu, arterlerde çok daha az kolesterol bulunmasına neden olur ve bu da daha düşük kalp hastalığı riskiyle sonuçlanır.

Aslında, birkaç uzun vadeli gözlemsel çalışma oldukça büyük bir gelişme göstermektedir.

470 yaşlı erkeğin katıldığı bir çalışmada, kakaonun kalp hastalığından ölüm riskini 15 yıllık bir süre içinde %50 oranında azalttığı bulunmuştur.

Başka bir çalışma, haftada iki veya daha fazla kez bitter çikolata yemenin arterlerde kireçlenmiş plak oluşma riskini %32 azalttığını ortaya koydu. Daha fazla çikolata yemenin bir etkisi olmadı. Daha sağlıklı olmak için fazla yemeyin.

Başka bir çalışma, haftada 5 kereden fazla bitter çikolata yemenin kalp hastalığı riskini %57 azalttığını gösterdi.

Elbette, bu üç çalışma gözlemsel çalışmalardır, bu nedenle riski azaltan şeyin sadece çikolata olduğunu düşünüp fazla yenmemelidir.

Bununla birlikte, biyolojik süreç bilindiğinden (düşük kan basıncı ve oksitlenmiş LDL), düzenli olarak bitter çikolata yemenin kalp hastalığı riskini azaltabileceği akla yatkındır.

Flavanoller, çikolatada bulunan başlıca flavonoid türüdür. Cleveland Clinic‘e göre araştırmalar, flavanollerin kan basıncını düşürerek, beyne olduğu kadar kalbe giden kan akışını iyileştirerek kalp sağlığı üzerinde çok olumlu bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir.

Bu flavanoller ayrıca kan trombositlerinin pıhtılaşmasını önlemeye yardımcı olabilir ve bu da felç riskini azaltabilir.

International Journal of Cardiology‘de yayınlanan bir çalışmada, deneklerin iki hafta boyunca günlük dozda flavonoid açısından zengin bitter çikolata veya flavonoid olmayan beyaz çikolata tüketmeleri sağlandı. Sonuçlar, flavonoid bakımından zengin çikolata alımının yetişkinlerde dolaşımı önemli ölçüde artırdığını, beyaz çikolatanın ise sağlık üzerinde olumlu bir etkisi olmadığını gösterdi.

2015 yılında yayınlanan bir başka çalışma, 11 yıl boyunca 20.000’den fazla kişinin sağlığını izledi ve daha yüksek bitter çikolata alımının daha düşük kalp problemleri riski ile ilişkili olduğu sonucuna vardı. Aslında, en çok bitter çikolata tüketen denekler arasında, çikolata yemeyenlerin yüzde 17,4’üne kıyasla, çalışma sırasında yüzde 12’si kardiyovasküler hastalık geliştirdi veya öldü.

HDL’yi Yükseltir ve LDL’yi Oksidasyondan Korur

4. Bitter Çikolata HDL'yi Yükseltir ve LDL'yi Oksidasyondan Korur
HDL’yi Yükseltir ve LDL’yi Oksidasyondan Korur

Bitter çikolatada bulunan polifenoller ve kakao yağı gibi sağlıklı yağlar vücutta antioksidan olarak işlev gören yararlı bileşiklerdir. HDL’yi yükseltir ve LDL’yi oksidasyondan korur.

Bitter çikolata, hastalık için birkaç önemli risk faktörünü iyileştirir. HDL’yi arttırırken ve insülin duyarlılığını iyileştirirken LDL’nin oksidatif hasara duyarlılığını azaltır.

Kontrollü bir çalışmada, kakao tozunun erkeklerde oksitlenmiş LDL kolesterolü önemli ölçüde azalttığı bulundu. Aynı zamanda yüksek kolesterolü olanlar için HDL’yi artırdı ve toplam LDL’yi düşürdü.

Okside LDL, LDL’nin (“kötü” kolesterol) serbest radikallerle reaksiyona girdiği anlamına gelir.

Bu, LDL partikülünün kendisini reaktif hale getirir ve kalbinizdeki arterlerin astarı gibi diğer dokulara zarar verebilir.

Kakaonun oksitlenmiş LDL’yi düşürdüğü mükemmel bir anlam ifade ediyor. Kan dolaşımına girmesini sağlayan ve lipoproteinleri oksidatif hasara karşı koruyan çok sayıda güçlü antioksidan içerir.

Bitter çikolata, kalp hastalığı ve diyabet gibi birçok hastalık için başka bir ortak risk faktörü olan insülin direncini de azaltabilir.

Southern Medical Journal’da yayınlanan bir 2009 araştırması, çikolatanın 28 sağlıklı denek üzerindeki etkilerine baktı ve sadece bir haftalık bitter çikolata tüketiminin lipit profillerini iyileştirdiğini, trombosit reaktivitesini ve iltihabı azalttığını buldu.

Çalışma yapılan 10 farklı incelemede, flavonol açısından zengin bitter çikolata tüketmenin, kalp hastalığı için önemli risk faktörleri olan kolesterol düzeylerini düşürmede etkili olduğunu gösterdi.

Beyni Geliştirir, Alzheimer ve Parkinson Hastalığında Etkilidir

5. Bitter Çikolata Beyni Geliştirir, Alzheimer ve Parkinson Hastalığında Etkilidir
Alzheimer ve Parkinson Hastalığında Etkilidir

Bitter çikolata, beyninizin işlevini de iyileştirebilir.

Bazı araştırmalar, flavonol açısından zengin bitter çikolatanın beyne giden kan akışını artırabileceğini ve bu da Alzheimer hastalığı ve Parkinson gibi bilişsel durumların tedavisinde potansiyel olarak yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.

Journal of Nutrition‘da yayınlanan 2009 tarihli bir araştırma, çikolata, şarap ve çay gibi flavonoid açısından zengin gıdaların tüketiminin daha iyi beyin işlevi ve gelişmiş bilişsel performansla bağlantılı olduğunu belirtti.

Sağlıklı gönüllülerle yapılan bir çalışma, beş gün boyunca yüksek flavanol kakao yemenin beyne kan akışını iyileştirdiğini gösterdi.

Kakao ayrıca zihinsel engelli yaşlı kişilerde bilişsel işlevi önemli ölçüde iyileştirebilir. Sözel akıcılığı ve hastalık için çeşitli risk faktörlerini de geliştirebilir.

Kakao, kafein ve teobromin gibi uyarıcı maddeler içerir; bu, kısa vadede beyin fonksiyonunu iyileştirebilmesinin temel nedeni olabilir.

Kan Akışını ve Kan Basıncını Düzenler

6. Bitter Çikolata Kan Akışını ve Kan Basıncını Düzenler
Kan Akışını ve Kan Basıncını Düzenler

Bitter çikolatadaki flavanoller, nitrik oksit (NO) üretmek için arterlerin astarı olan endotelyumu uyarabilir.

Nitrik oksit işlevlerinden biri, kan akışına direnci düşüren ve dolayısıyla kan basıncını düşüren, rahatlamak için arterlere sinyaller göndermektir.

Nitrik oksit etkisi özellikle cinsel organları besleyen damarlarda daha etkin olduğu biliniyor. Viagra tarzı ve benzer viagra ilaçları cialis ve levitranın sertleşmeye yardımcı olan, damar duvarındaki nitrik oksit oranını artırırlar. Peki bitter çikolata cinsel gücü artırır mı? Uzmanlar, “çikolata-nitrik oksit-cinsel güç” olarak bağlantı olduklarını söylüyorlar. Bu da bitter çikolatanın cinsel gücü artırdığını, libido seviyelerinde artış yaşattığını gösteriyor. Cinsel gücü artırmak için yine de bitter çikolatayı fazla yemeyin.

Birçok kontrollü çalışma, kakao ve bitter çikolatanın kan akışını iyileştirebileceğini ve kan basıncını düşürdüğünü göstermektedir, ancak etkileri genellikle hafiftir.

Birkaç çalışma, diyetinize bitter çikolata eklemenin, kalp hastalığı ve felç gibi durumlara karşı korunmaya yardımcı olabilecek kan basıncı seviyelerini azaltabileceğini göstermektedir.

Örneğin, 2015 yılında yapılan bir çalışmada, 25 gram bitter çikolata tüketmek, tip 2 diyabet ve hipertansiyonu olanlarda kan basıncını düşürmede etkili oldu. Aynı zamanda bir kontrol grubuna kıyasla açlık kan şekeri seviyelerini de önemli ölçüde düşürmeyi başardı.

Menopoza giren kadınlar da bitter çikolata tüketmek, menopoz etkilerini hafifletebilir. Eliminasyon programı uygulayan kadınlarda menopozu ertelediği hatta 4 ayda 1 kez adet gören kadınların normal adet gördükleri gözlemlenmiştir. Eliminasyon diyetinde bitter çikolata tüketilmektedir.

Antioksidan Kaynağı Süper Gıda

7. Bitter Çikolata Antioksidan Kaynağı Süper Gıdadır
Antioksidan Kaynağı Süper Gıda

ORAC, “oksijen radikali emme kapasitesi” anlamına gelir. Gıdaların antioksidan aktivitesinin bir ölçüsüdür.

Temel olarak, araştırmacılar bir gıda örneğine karşı bir grup serbest radikal (kötü) yerleştirir ve gıdalardaki antioksidanların radikalleri ne kadar iyi “etkisiz hale getirebileceğini” görürler.

ORAC değerlerinin biyolojik önemi sorgulanır çünkü bir test tüpünde ölçülür ve vücutta aynı etkiye sahip olmayabilir.

Bununla birlikte, çiğ, işlenmemiş kakao çekirdeklerinin test edilen en yüksek puanlı gıdalar arasında olduğunu belirtmekte fayda var.

Bitter çikolata, biyolojik olarak aktif olan ve antioksidan olarak işlev gören organik bileşiklerle yüklüdür. Bunlar, diğerleri arasında polifenoller, flavanoller ve kateşinleri içerir.

Chemistry Central Journal‘da yayınlanan bir çalışmada, çikolata ve kakao tozunun toplam flavanol ve polifenol içeriği ile antioksidan aktivite içeriği, acai, kızılcık, yaban mersini ve nar gibi süper meyvelerle karşılaştırıldı.

Peki çalışma ne gösterdi? Araştırmacılar, kakao tozunun flavanol içeriğinin (gram başına 30.1 miligram) diğer tüm süper meyve tozlarından önemli ölçüde daha fazla olduğunu buldular.

Ayrıca bitter çikolatanın antioksidan kapasitesinin nar hariç tüm süper meyve sularından daha yüksek olduğu ortaya çıktı. Ayrıca, porsiyon başına toplam polifenol içeriği, nar suyu hariç tüm meyve sularından önemli ölçüde daha yüksek olan çikolata için de en yüksekti (porsiyon başına yaklaşık 1.000 miligram).

Gözleri Kuvvetlendirir

8. Bitter Çikolata Gözleri Kuvvetlendirir
Gözleri Kuvvetlendirir

Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, 2018 yılında yapılan insan klinik araştırması, 30 katılımcının kontrast duyarlılığının ve görme keskinliğinin, sütlü çikolataya kıyasla bitter çikolata tükettikten sonra arttığını, bu da potansiyel olarak görme sağlığını artırmaya yardımcı olabileceği anlamına geldiği gözlemledi. Bununla birlikte, bitter çikolata ve bileşenlerinin görme gücünü uzun vadede nasıl etkileyebileceğini değerlendirmek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

Cilt Sağlığını Korur

9. Bitter Çikolata Cilt Sağlığını Korur mu
Cilt Sağlığını Korur

Bitter çikolatadaki biyoaktif bileşikler de cildiniz için harika olabilir. Cilt için en iyi faydalarından biri, flavonol içeriğine ve güneş hasarına karşı koruma kabiliyetine bağlanır.

Londra’da yapılan bir araştırma, flavonol bakımından zengin çikolata yemenin ultraviyole ışığın neden olduğu hasarı önlemeye yardımcı olabileceğini buldu.

Minimal eritem dozu (MED), maruziyetten 24 saat sonra ciltte kızarıklığa neden olmak için gereken minimum UVB ışınları miktarıdır.

30 kişiden oluşan bir çalışmada MED, flavanol bakımından zengin bitter çikolatayı 12 hafta boyunca tükettikten sonra iki kattan fazla arttı.

Bu arada, diğer araştırmalar düzenli çikolata tüketiminin cilt pürüzlülüğünü azaltabileceğini, hidrasyonu artırabileceğini ve cilde kan akışını iyileştirebileceğini gösteriyor.

Tatil planlıyorsanız, önceki haftalarda ve aylarda bitter çikolata yemeyi düşünün.

Yan Etkileri

En çok sorulan soruların başında çikolata kilo aldırır mı? gelmektedir. Kalorisi yüksek olduğundan makul tüketmek kilo almanızı engeller fakat bitter çikolata çok tüketildiğinde kilo aldırır. Birçok bitter çikolatanın sağlık yararına rağmen, dikkate alınması gereken birkaç yan etki de vardır. Özellikle normal çikolata aşağıdaki gibi yan etkilerle ilişkilendirilmiştir:

  1. Akne
  2. Kilo Almak
  3. Şişkinlik
  4. Baş Ağrısı
  5. Gaz
  6. Uyku Bozuklukları
  7. Ruh Hali Değişiklikleri
  8. Boşluklar
  9. Kabızlık
  10. Sinirlilik

Bitter Vegan mı?

Kişisel veya sağlık nedenleriyle süt ürünlerinden kaçınıyor olsanız da, % 100 bitter çikolata  satın alacaksanız, etiketini dikkatli okumalısınız. İçeriğinde süt yazıyorsa vegan değildir. Bitter çikolata tarifimizde süt bulunmamaktadır.

FDA’ya göre çikolatalar, tüketici tepkilerine bağlı en yaygın beyan edilmemiş süt kaynaklarından biridir. FDA tarafından yapılan son testler, sadece içerik listesini okuyarak bir çikolatanın süt içerip içermediğini her zaman anlayamayacağınızı ortaya çıkardı.

Pek çok üretici, bitter çikolatalarını sütlü çikolata üretiminde kullandıkları ekipmanla hazırlar ve bu da çapraz bulaşma riskini artırır. Sütün muhtemelen çikolatanızda olmasından endişe ediyorsanız, en iyisi tüketmemektir.

Çikolata Alerji Yapar mı? Katkı Maddesi Var mıdır?

Çikolatada (hatta organik markalarda) dikkat edilmesi gereken bir başka olası alerjen, genellikle bir emülsiyonlaştırıcı madde olarak eklenen soya lesitinidir. Soya lesitini, soya alerjenlerini içerdiği gösterilen eser miktarda soya proteini içerir.

Bununla birlikte, soya lesitini, soya alerjisi olan tüketicilerin çoğunda alerjik reaksiyonlara neden olan, yeterli soya proteini kalıntısı içermiyor gibi görünmektedir.

Çikolata düşük kalorili veya az yağlı bir yiyecek değildir, bu yüzden bunlar aşırıya kaçmamak için başka iyi nedenlerdir. Besin değeri yüksek olduğu için, bitter çikolatanın faydalarını küçük bir parça ile elde edebilirsiniz.

Evcil hayvanınız varsa, çikolatanızdan yedirmemelisiniz. Çünkü her türden çikolata hem kediler hem de köpekler için zehirlidir.

Çikolata Ne Kadar Yenir?

Diyette bitter çikolata ne kadar yenmeli? Bitter çikolata, sağlıklı bir gıda olsa da her porsiyonun yüksek miktarda kalori içerdiğini unutmayınız.

  • Aşırı kalori alımını engellemek için küçük bir parça yiyebilir veya tariflerinize ekleyebilirsiniz. Kalori tüketiminizi kontrol altında tutmak için günde yaklaşık 25-30 gram yiyebilirsiniz.
  • Kilo verme diyetinde bitter çikolata tüketiyorsanız, ekstra kalorileri hesaba katmak için diyetinizde gerektiği düzenlemeler yaptığınızdan emin olun.
  • Herhangi bir gıda kısıtlamanız varsa, çikolata alımınızı da kontrol etmek en iyisidir. Örneğin, bir keto diyetinde bitter çikolatanın tadını çıkarırken, en iyisi, yüksek bitter çikolata yüzdesine sahip çeşitleri seçmek ve karbonhidrat alımınızı en aza indirmek için daha küçük porsiyonlara bağlı kalmaktır.
  • En az %70-75 kakao içeren ürünleri seçmek, mümkün olan en iyi bitter çikolatayı elde etmenize yardımcı olabilir.
  • Ek olarak, kafeine duyarlıysanız veya kafeinden tamamen kaçınmak istiyorsanız, çikolatada ölçülebilir miktarda kafein olduğunu bilmek önemlidir. Kafein doz aşımının yan etkileri arasında sinirlilik, artan idrara çıkma, uykusuzluk ve hızlı kalp atışı sayılabilir.
  • Referans olarak, 28 gr çikolata yaklaşık 12 miligram kafein içerir. Bu, bir fincan kahve veya enerji içeceğinden önemli ölçüde daha az olsa da, kafeine duyarlıysanız, porsiyon büyüklüğünüzü seçerken yine de dikkatli olmanız gereken bir şeydir.

Kakao oranı yüksek ve katkı maddesi kullanılmayan sadece 5 malzeme ile yapılan bitter çikolata tarifimizi hemen inceleyin.

İlaçsız yaşıyoruz sitesi, doğal tıp yaklaşımıyla, evde yapabileceğiniz doğal ilaçlar, sağlık bilgileri, doğru yaşam tarzı, egzersiz ve meditasyon gibi konuların yer aldığı bilgi amaçlı yardım ve danışmanlık platformudur.

Cevap Bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Instagram