İlaçsız Yaşıyoruz
  • Sağlık
    • Fonk. Tıp
  • Uçucu Yağlar
  • Soğuk Sıkım Yağlar
  • Beslenme
    • Diyetler
    • Tarifler
    • Glütensiz
    • Takviyeler
  • Güzellik
  • İlaçsız Market
  • Alışverişİndirim
No Result
View All Result
İlaçsız Yaşıyoruz
İlaçsız Yaşıyoruz
No Result
View All Result

İlaçsız Yaşıyoruz > Beslenme > Baklagil ve Kuruyemişleri Islatma & Filizlendirme İşlemi

Baklagil ve Kuruyemişleri Islatma & Filizlendirme İşlemi

Yazan İlaçsız Yaşıyoruz
23 Haziran 2021
baklagil ve kuruyemişleri ıslatma

Baklagil ve Kuruyemişleri ıslatma

Baklagil ve kuruyemişleri ıslatma ve filizlendirilme, binlerce yıldır yaygın bir uygulama olmuştur. Farklı ıslatma, filizlenme ve fermantasyon, hemen hemen her kültürün bir parçası olmuştur. Çünkü Atalarımız, filizlenme ile birlikte, birçok avantajı ve sağlık yararını anlamışlardı.

İnsanların filizlenmemiş gıdalardan kaynaklanan hazımsızlık ve otoimmün reaksiyonlardan muzdarip olmasının nedeni, vitaminleri, mineralleri ve diğer besinleri hapseden bitki bileşiklerindeki antinutrientleri parçalamak için tasarlanmamış olmamızdır.

Düzenli olarak yüksek miktarda antinutrient tüketmek sağlığınızı önemli ölçüde etkileyebilir. İyi haber şu ki: baklagil ve kuruyemişleri ıslatma veya filizlendirmek antinutrientleri parçalayabilir, tohumları daha sindirilebilir hale getirebilir ve bitki besinlerinde bulunan sağlıklı bileşiklerin kilidini açabilir. Kaynak

Bazı araştırmalar, tahılların, baklagil ve kuruyemişleri ıslatma veya filizlenmesinin, besin maddelerinin varlığını artırdığını bulmuştur. Buna kalsiyum, demir, çinko ve protein dahildir. Baklagil ve kuruyemişleri ıslatma veya filizlediğinizde, “antinutrient” içeriğini – polifenol, lektin ve tanen seviyeleri gibi – ortalama yüzde 50 oranında azaltabilirsiniz!

Araştırmacılara göre, sınırlı bir süre için gıdaların filizlenmesi “hidrolitik enzimlerin aktivitelerinin artmasına, bazı temel amino asitlerin, toplam şekerlerin ve B grubu vitaminlerinin içeriğinde iyileşmeye ve kuru madde, nişasta ve antinutrientlerde azalmaya neden olur.” 

Özellikle tahıllarda bu yöntemler aynı zamanda karmaşık şekerlerin ve nişastaların parçalanmasına da yardımcı olur. Bu, tahılları daha sindirilebilir hale getirir. Son çalışmalarda, filizlenme sırasında meydana gelen kısmi hidroliz etkileşimleri nedeniyle depolama proteinlerinin ve nişastaların sindirilebilirliği artmıştır. 

İçindekiler

  • Fitik Asit ve Fitat
  • Baklagil ve Kuruyemişler Bizde neden sorun çıkarıyor?
  • Baklagil ve Kuruyemişleri Islatma Süresi

Fitik Asit ve Fitat

Fitik asit (inositol hekzofosfat (IP6) yada fitat) birçok bitki hücresinde depo halinde bulunan fosfordur. Özellikle buğday, pirinç, arpa, çavdar gibi bitkilerde ve fasulyede bulunur. İnsanlar bu yapıdaki fosforu sindiremezler çünkü insanlarda bu yapıyı parçalayabilen fitaz enzimi yoktur. Fitaz enzimi fitik asitten fosforu ayırmak için gerekli olan bir enzimdir.

https://ilacsizyasiyoruz.com/beslenme/aronya-faydalari/ adlı yazımızı okumak ister misiniz?

Baklagil ve Kuruyemişler Bizde neden sorun çıkarıyor?

Fitik asit, kalsiyum, magnezyum, demir, çinko gibi önemli minerallerle bağ oluşturur, mineraller fitat tarafından serbest bırakılmadığı ve vücutta bulunmadığı için onların emilimini bozarak vücuta mineral eksikliğine neden olur. Sadece hayvansal demirin emilimini engellemediği için demir de endişemiz yok. Ayrıca, vücudumuzdaki D Vitamini seviyesi ne kadar fazla olursa, fitat emilimi de artıyor, faydalı etkilerini daha çok görebiliyoruz.

İnsanlar, özellikle çocuklar ve gelişen ülkelerdeki çocuklarda, vücut için gerekli temel mineralleri az miktarda alım sonucunda istenmeyen etkiler görülebilir. (Geçirgen bağırsak ve Antikor tepkileri yazılarımızı okumanızı tavsiye ederiz.)

baklagil ve kuruyemişler bizde neden sorun çıkarıyor
Baklagil ve Kuruyemişleri Islatma & Filizlendirme İşlemi

Fitik asit: Bitkide; bitkinin fidesi için önemli enerji deposu, bitkinin sağlığı için çok önemli.
Bize etkisi: Fitik asit, koşullara bağlı olarak hem iyi hem de kötü olabiliyor.

Tahıllarda, fasulyelerde, sert kabuklu yemişlerde ve tohumlarda bulunan en iyi bilinen ve sorunlu antinutrientlerden birine fitik asit denir. Weston A. Price Vakfı uzmanlarına göre: Kaynak

“Taneler, ciddi sağlık sorunlarına neden olabilecek bir dizi antinutrient içerdiğinden pişirmeden önce suda bekletme zamanına dikkat etmek gerekir. Örneğin fitik asit, fosforun bağlandığı organik bir asittir.

Çoğunlukla kepek veya tohumların dış kabuklarında bulunur. İşlem görmemiş fitik asit, bağırsak yolunda kalsiyum, magnezyum, bakır, demir ve özellikle çinko ile birleşerek emilimini engelleyebilir. Bu nedenle, uygun şekilde hazırlanmamış tam tahıllarda yüksek bir diyet, ciddi mineral eksikliklerine ve kemik kaybına yol açabilir.

Büyük miktarlarda işlenmemiş kepek tüketmenin modern yanlış yönlendirilmiş uygulaması genellikle başlangıçta kolon geçiş süresini iyileştirir, ancak irritabl bağırsak sendromuna ve uzun vadede başka birçok olumsuz etkiye yol açabilir.”

Kanser, osteoporoz ve böbrek taşlarından koruyor, güçlü bir antioksidan ve bağışıklık sistemini güçlendiriyor.

Baklagil ve Kuruyemişleri Islatma Süresi

Gelişen ülkelerde en çok izlenen yol, tahıl ve tohumların fermantasyonu ile bu minerallerin kullanılabilirliğini arttırmaktır. Birçok bakteri fitaz enzimini etkin hale getirir. Laktik asit bakterileri tarafından tahıl ve tohumların fermantasyonu sonucu, fitat molekülü parçalanarak minerallerin kullanılabilirliği (biyo aktivitesini) arttırılmıştır.

Fermantasyonda en kolay ve etkili yöntem baklagil ve kuruyemişleri ıslatmaktır. Aşağıda alfabetik sırada suda bekletme sürelerini görebilirsiniz. İmkanınız varsa 30-45 dk. aralıklarla suyunu değiştirmeye özel gösterin, uzun süre suda bekleyenler için son suyuna 1 çay kaşığı karbonat koyabilirsiniz.

Not: Fermente işleminden kalan suda bol miktarda enzim inhibitörleri içermesinden dolayı o suyu atın.

  • Alfa Alfa – 8 saat
  • Amaranth – 12-24 saat
  • Ay çekirdeği – 8 saat
  • Badem – 8-12 saat
  • Bakla – 12-16 saat
  • Barbunya – 12-18 saat
  • Buğday – 6-8 saat
  • Ceviz – 4 saat
  • Fasulye – 18-24 saat
  • Fındık – 8-12 saat
  • Kabak çekirdeği – 8 saat
  • Kaju – 2-3 saat
  • Karabuğday – 6-8 saat
  • Keten Tohumu – 8 saat
  • Kinoa – 4 saat
  • Maş – 24 saat
  • Mercimek – 6-12 saat
  • Mısır – 12 saat
  • Millet – 8-10 saat
  • Nohut – 12-18 saat
  • Pekan – 6 saat
  • Pirinç – 10-12 saat
  • Susam – 8 saat
  • Yulaf – 6-8 saat

Suda Bekletmeye Uygun Olmayanlar

  • Antep Fıstığı
  • Brezilya Cevizi
  • Kenevir
  • Yer fıstığı
Please login to join discussion

Editörün Seçtikleri

kolajen nedir? kolajenin faydaları nelerdir?
Sağlık

Kolajen Nedir? Kolajenin Faydaları Nelerdir?

Yazan İlaçsız Yaşıyoruz
19 Eylül 2021 - Updated on 20 Ekim 2021
0

İnsan vücudunda sayıca en fazla bulunan protein olan kolajen; kan...

Read more
miyalji nedir?

Miyalji Nedir? Miyalji’ye Sebep Olan 12 Durum

30 Haziran 2021 - Updated on 30 Temmuz 2021
miyom nedir miyom belirtileri, çeşitleri, tanı ve tedavi yöntemleri

Miyom Nedir? Miyom Tedavisi

3 Mart 2021 - Updated on 18 Eylül 2021

Folat ve Folik Asit Arasındaki Fark Nedir? Folat ve Folik Asit Aynı Mı?

5 Ağustos 2022
herpes (uçuk) nedenleri ve tedavisi, herpes nasıl geçer?

Herpes (Uçuk) Nedenleri ve Tedavisi, Herpes Nasıl Geçer?

22 Ağustos 2021
magnezyum takviyesi nedir nasıl kullanılır

Magnezyum Takviyesi Nedir?💊

26 Mayıs 2021 - Updated on 15 Mart 2022
101 çeşit şifalı bitki ve baharat 6 bölüm

101 Çeşit Şifalı Bitki ve Baharatlar 6. Bölüm

10 Mart 2021 - Updated on 9 Mayıs 2021
ginseng nedir? faydaları nelerdir?

Ginseng Nedir? Ginsengin Bilinmeyen 7 Faydası Nedir?

9 Temmuz 2021 - Updated on 20 Eylül 2021
genital siğil nedir? belirtileri ve tedavi yöntemleri nelerdir?

Genital Siğil Nedir? Belirtileri ve Tedavi Yöntemleri Nelerdir?

8 Aralık 2021 - Updated on 25 Şubat 2022
ev yapımı çilekli limonata nasıl yapılır? çilekli limonatanın malzemeleri nelerdir?

Ev Yapımı Çilekli Limonata Nasıl Yapılır? Çilekli Limonatanın Malzemeleri Nelerdir?

1 Kasım 2021 - Updated on 6 Aralık 2021
okaliptüs yağı faydaları nelerdir?

Okaliptüs Yağı Faydaları Nelerdir?

1 Haziran 2022 - Updated on 30 Temmuz 2022
grip ve soğuk algınlığı tedavisinde kullanılan 12 doğal gıda

Grip ve Soğuk Algınlığı Belirtileri Nelerdir? Doğal Yollarla Tedavisi Nasıl Yapılır?

6 Eylül 2021 - Updated on 18 Kasım 2021
saşlar kıllar ve tırnaklar

Saçlar Kıllar ve Tırnaklar

7 Temmuz 2020 - Updated on 17 Ağustos 2021
doğumdan sonra saç dökülmesi nasıl önlenir?

Doğumdan Sonra Saç Dökülmesi Nasıl Önlenir?

15 Temmuz 2021
101 çeşit şifalı bitki ve baharat 9 bölüm

101 Çeşit Şifalı Bitki ve Baharatlar 9. Bölüm

13 Mart 2021 - Updated on 9 Mayıs 2021
elma sirkesinin faydaları nelerdir?

Elma Sirkesinin Faydaları Nelerdir?

8 Temmuz 2020 - Updated on 22 Temmuz 2022
d vitamini nedir? d3 vitamini nedir

D Vitamini Nedir? D3 Vitamini Nedir?

8 Haziran 2021 - Updated on 20 Eylül 2021
evde doğal temizlik ürünleri nasıl yapılır?

🧼 Evde Doğal Temizlik Ürünleri Nasıl Yapılır? 🧼

10 Temmuz 2020 - Updated on 13 Ekim 2021
glüten nedir? glüten i̇çermez ne demek?

Glüten Nedir? Glüten İçermez Ne Demek?

13 Nisan 2021 - Updated on 15 Mart 2022
yeşil kil nedir? yeşil kil maskesi faydaları nelerdir?

Yeşil Kil Nedir? Yeşil Kil Maskesi Faydaları Nelerdir?

17 Eylül 2021 - Updated on 20 Ekim 2021
yulaf lapası

Glütensiz Yulaf Lapası

4 Kasım 2020 - Updated on 23 Kasım 2021
defne yaprağı tütsüsü ne i̇şe yarar? nasıl yapılır?

Defne Yaprağı Tütsüsü Ne İşe Yarar? Faydaları Nelerdir?

13 Ağustos 2021 - Updated on 14 Ağustos 2021
beyaz kil nerelerde kullanılır? beyaz kil ne i̇şe yarar?

Beyaz Kil Nerelerde Kullanılır? Beyaz Kil Ne İşe Yarar?

17 Eylül 2021
trans yağ nedir? trans yağın zararları nelerdir?

Trans Yağ Nedir? Trans Yağın Zararları Nelerdir?

8 Temmuz 2022
kırmızı et faydaları

Kırmızı Et Faydaları

8 Temmuz 2020 - Updated on 15 Mayıs 2021
bach çiçekleri terapisi nedir?

Bach Çiçekleri Terapisi Nedir?

21 Haziran 2022 - Updated on 22 Haziran 2022
tırnakta beyaz lekeler (leukonychia) neden oluşur?

Tırnakta Beyaz Lekeler (Leukonychia) Neden Oluşur?

14 Temmuz 2021
yanlış oturmanın zararları

Yanlış Oturmanın Zararları

7 Temmuz 2020 - Updated on 17 Ağustos 2021
hamile kalmak i̇çin cinsel i̇lişki nasıl olmalı?

Hamile Kalmak İçin Cinsel İlişki Nasıl Olmalı?

2 Ağustos 2022
gut hastalığı nedir? gut hastalığı (nikris) belirtileri nelerdir?

Gut Hastalığı Nedir? Gut Hastalığı (Nikris) Belirtileri Nelerdir?

20 Haziran 2022 - Updated on 3 Ağustos 2022

Bilgilendirme

  • Hakkımızda
  • Künye
  • İletişim
  • Eliminasyon Diyeti Danışmanlık Programı
  • Diyet PDF’leri
  • Aydınlatma Metni
  • Kişisel Verilerin Korunması Kanunu
  • Üyelik Sözleşmesi
  • Çerezler ve Gizlilik Politikası

Destek

Bize Ulaşın

Önemli Diyetler

  • Eliminasyon Diyeti
  • Online Diyet
  • Karatay Diyeti
  • İsveç Diyeti
  • Aristo Diyeti
  • Akdeniz Diyeti
  • Ketojenik Diyet
  • Gaps Diyeti
  • Su Orucu
  • Aralıklı Oruç Diyeti
  • AB Kan Grubu Diyeti Nasıl Yapılır?
  • 0 Kan Grubu Diyeti Nasıl Yapılır?
  • B Kan Grubu Diyeti Nasıl Yapılır?
  • A Kan Grubu Diyeti Nasıl Yapılır?

Kategoriler

  • Sağlık
    • Fonk. Tıp
  • Uçucu Yağlar
  • Soğuk Sıkım Yağlar
  • Beslenme
    • Diyetler
    • Tarifler
    • Glütensiz
    • Takviyeler
  • Güzellik
  • İlaçsız Market
  • Alışverişİndirim

Güncellenen İçerikler

Folik Asit Saç Uzatır Mı? Folik Asit Saça İyi Gelir Mi?

5 Ağustos 2022

Folat ve Folik Asit Arasındaki Fark Nedir? Folat ve Folik Asit Aynı Mı?

5 Ağustos 2022

Elma Sirkesi Kepeğe İyi Gelir Mi? Kepek İçin Elma Sirkesi Nasıl Kullanılır?

5 Ağustos 2022
i̇ngiliz karbonatı nedir? i̇ngiliz karbonatının faydaları nelerdir? i̇ngiliz karbonatı nasıl kullanılır?

İngiliz karbonatı Nedir? İngiliz Karbonatının Faydaları Nelerdir? İngiliz Karbonatı Nasıl Kullanılır?

14 Ekim 2021 - Updated on 5 Ağustos 2022

İlaçsız Yaşıyoruz logo_dark

ilacsizyasiyoruz.com © 2021 İlaçsız Market ve Yazılım Teknoloji Limited Şirketi

© Her Hakkı Saklıdır.

İlaçsız Yaşıyoruz logo_dark

ilacsizyasiyoruz.com © 2021 İlaçsız Market ve Yazılım Teknoloji Limited Şirketi © Her Hakkı Saklıdır.

Sevgili okuyucu, yazılarımızda konular ile ilgili açıklamalar, faydalı özellikler ve doğru ve etkili kullanımları ile ilgili belirli tavsiyeler verilmektedir. İlgili besinin ya da ürünün verilen tariflerin ve tavsiyelerin uygulama aşamalarında, her bünyede farklılıklar göstereceğini unutmayın. Sunmuş olduğumuz bilgiler teşhis ve tedavi niteliği taşımamaktadır. Tarif ve tedavileri uygulamadan önce yazı içerisinde yapılan uyarılara dikkat etmeli ve doktorunuzun görüşünü almanız tavsiye edilmektedir.

No Result
View All Result
  • Sağlık
    • Fonk. Tıp
  • Uçucu Yağlar
  • Soğuk Sıkım Yağlar
  • Beslenme
    • Diyetler
    • Tarifler
    • Glütensiz
    • Takviyeler
  • Güzellik
  • İlaçsız Market
  • Alışveriş

© 2021 İlaçsız Yaşıyoruz - İlaçsız Market.

Sitemiz daha iyi performans için çerezler kullanır. Devam ederek bunu onayladığınızı varsayıyoruz. Daha fazla detay için Gizlilik ve Çerez Politikaları sayafasını ziyaret edebilirsiniz.